Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κόκκινο λάχανο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 31 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,4 g 3%
- Υδατάνθρακες 5,3 g 2%
- Λιπαρά 0,2 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 2,1 g 8%
- Σάκχαρα 3,8 g —
- Νάτριο 27 mg 1%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 56 µg 6%
- Βιταμίνη C 57 mg 63%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,11 mg 1%
- Βιταμίνη K 38,2 µg 32%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,07 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 0,42 mg 3%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,15 mg 3%
- Βιταμίνη B6 0,21 mg 12%
- Βιοτίνη (B7) 0,1 µg 0%
- Φολικό οξύ (B9) 18 µg 5%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 17,1 mg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 45 mg 3%
- Σίδηρος 0,8 mg 4%
- Μαγνήσιο 16 mg 4%
- Φώσφορος 30 mg 2%
- Κάλιο 243 mg 5%
- Ψευδάργυρος 0,22 mg 2%
- Χαλκός 0,02 mg 2%
- Μαγγάνιο 0,24 mg 11%
- Σελήνιο 0,6 µg 1%
- Ιώδιο 2 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,4 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 1 μερίδα | 89 g | 28 | 1,3 g | 4,7 g | 0,1 g |
| 2 μερίδες | 178 g | 55 | 2,5 g | 9,4 g | 0,3 g |
| ½ μερίδα | 44,5 g | 14 | 0,6 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 267 g | 83 | 3,8 g | 14 g | 0,4 g |
| 4 μερίδες | 356 g | 110 | 5,1 g | 19 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,1 g | 7,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2,9 g | 11 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3,6 g | 13 g | 0,4 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Κόκκινο λάχανο
Πώς μαγειρεύεις το κόκκινο λάχανο χωρίς να χάσει το χρώμα του;
Κόψ’ το σε λεπτές λωρίδες και σοτάρισέ το για λίγα λεπτά με λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού· το όξινο υλικό βοηθά να διατηρηθεί το έντονο μωβ χρώμα. Για πιο μαλακό αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγο νερό, σκέπασε και μαγείρεψέ το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25–35 λεπτά.
Πώς φτιάχνεις σαλάτα με κόκκινο λάχανο που να μην είναι σκληρό;
Κόψ’ το όσο πιο λεπτό γίνεται, πρόσθεσε αλάτι και ξίδι ή λεμόνι και τρίψε τις λωρίδες με τα χέρια για ένα λεπτό. Άφησέ τες για 10–15 λεπτά πριν ανακατέψεις με λάδι και τα υπόλοιπα υλικά.
Πώς διαλέγεις φρέσκο κόκκινο λάχανο;
Προτίμησε κεφάλι σφιχτό και βαρύ για το μέγεθός του, με γυαλιστερά, τραγανά φύλλα και χωρίς μαλακά ή μαυρισμένα σημεία. Τα χαλαρά φύλλα γύρω γύρω μπορείς να τα αφαιρέσεις πριν το κόψεις.
Πόσο διατηρείται το κόκκινο λάχανο στο ψυγείο;
Φύλαξε ολόκληρο το κεφάλι στο συρτάρι λαχανικών, χωρίς να το πλύνεις, και θα κρατήσει συνήθως αρκετές εβδομάδες. Το κομμένο λάχανο διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για λίγες ημέρες· βάλε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υγρασία.
Με τι ταιριάζει το κόκκινο λάχανο;
Ταιριάζει με μήλο, καρότο, καρύδια και ξινή βινεγκρέτ, αλλά και ως μαγειρεμένο συνοδευτικό με κύμινο ή γαρίφαλο. Μπορείς επίσης να το βάλεις σε σουβλάκι, σάντουιτς ή τάκος για τραγανή υφή.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κόκκινο λάχανο και στο λευκό λάχανο;
Το κόκκινο λάχανο είναι πιο έντονα χρωματισμένο και συνήθως έχει πιο πιπεράτη γεύση, ενώ το λευκό είναι ηπιότερο. Ωμό, το κόκκινο λάχανο έχει 57 mg βιταμίνης C ανά 100 g, έναντι 45,8 mg στο λευκό λάχανο.
Γιατί το κόκκινο λάχανο αλλάζει χρώμα όταν μαγειρεύεται;
Οι φυσικές χρωστικές του αντιδρούν στην οξύτητα: με λεμόνι ή ξίδι το χρώμα μένει πιο κόκκινο, ενώ σε αλκαλικό περιβάλλον μπορεί να γίνει μπλε ή πρασινωπό. Γι’ αυτό πρόσθεσε λίγο ξίδι ή λεμόνι στο μαγείρεμα.
Τρώγεται ωμό το κόκκινο λάχανο;
Ναι· πλύνε καλά τα φύλλα, αφαίρεσε τα εξωτερικά αν είναι ταλαιπωρημένα και κόψ’ το σε λεπτές λωρίδες για σαλάτα ή σάντουιτς. Για μικρά παιδιά, πρόσφερε πολύ λεπτοκομμένο λάχανο και όχι μεγάλα, σκληρά κομμάτια.
Πηγή: USDA FoodData Central 169977 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
