Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μελιτζάνα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμή
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 25 kcal —
- Πρωτεΐνες 1 g 2%
- Υδατάνθρακες 2,9 g 1%
- Λιπαρά 0,2 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 3 g 11%
- Σάκχαρα 3,5 g —
- Νάτριο 2 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1 µg 0%
- Βιταμίνη C 2,2 mg 2%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,3 mg 2%
- Βιταμίνη K 3,5 µg 3%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,04 mg 3%
- Νιασίνη (B3) 0,65 mg 4%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,28 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,08 mg 5%
- Φολικό οξύ (B9) 22 µg 6%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 6,9 mg 1%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 9 mg 1%
- Σίδηρος 0,23 mg 1%
- Μαγνήσιο 14 mg 3%
- Φώσφορος 24 mg 2%
- Κάλιο 229 mg 5%
- Ψευδάργυρος 0,16 mg 1%
- Χαλκός 0,08 mg 9%
- Μαγγάνιο 0,23 mg 10%
- Σελήνιο 0,3 µg 1%
- Ιώδιο 0,48 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 μερίδα | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 μερίδες | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ μερίδα | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 μερίδες | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
Ερωτήσεις για το Μελιτζάνα
Χρειάζεται να αλατίσεις τη μελιτζάνα πριν τη μαγειρέψεις;
Όχι πάντα. Το αλάτισμα για περίπου 20–30 λεπτά είναι χρήσιμο όταν θέλεις να βγάλει υγρά και να ροδίσει καλύτερα στο τηγάνι· μετά ξέπλυνέ τη και στέγνωσέ τη καλά. Για ψήσιμο στον φούρνο μπορείς συνήθως να παραλείψεις αυτό το βήμα.
Πώς ψήνεις τη μελιτζάνα στον φούρνο;
Κόψε τη σε φέτες ή κύβους, άλειψέ τη με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 220 °C για περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς τη μία φορά. Είναι έτοιμη όταν μαλακώσει και ροδίσει στις άκρες.
Τρώγεται η φλούδα της μελιτζάνας;
Ναι, η φλούδα τρώγεται και βοηθά τα κομμάτια να κρατούν το σχήμα τους. Άφησέ τη σε φαγητά όπως το ιμάμ μπαϊλντί· για βελούδινο πουρέ, όπως η μελιτζανοσαλάτα, μπορείς να ψήσεις τη μελιτζάνα ολόκληρη και να αφαιρέσεις τη φλούδα μετά.
Πώς διαλέγεις και πώς φυλάς τις μελιτζάνες;
Διάλεξε μελιτζάνες σφιχτές, με λεία, γυαλιστερή φλούδα και πράσινο κάλυκα. Φύλαξέ τες ολόκληρες, άπλυτες, σε δροσερό μέρος ή στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου και χρησιμοποίησέ τες μέσα σε λίγες ημέρες· η κομμένη μελιτζάνα μαυρίζει γρήγορα.
Μπορείς να καταψύξεις τη μελιτζάνα;
Ναι, αλλά πρώτα μαγείρεψέ τη: κόψε τη σε φέτες, ψήσε ή ζεμάτισέ τη μέχρι να μαλακώσει, άφησέ τη να κρυώσει και βάλε τη σε καλά κλεισμένη σακούλα. Η ωμή μελιτζάνα γίνεται μαλακή και υδαρής όταν ξεπαγώσει.
Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται η μελιτζάνα;
Μπαίνει στον μουσακά, στο ιμάμ μπαϊλντί και σε λαδερά με ντομάτα και κρεμμύδι. Ταιριάζει επίσης με σκόρδο, ελαιόλαδο και μυρωδικά· ψημένη και λιωμένη γίνεται μελιτζανοσαλάτα.
Μπορείς να φας τη μελιτζάνα ωμή;
Μπορείς, αλλά συνήθως δεν τρώγεται ωμή: είναι σπογγώδης και η γεύση της γίνεται πιο ευχάριστη όταν μαγειρευτεί. Ψήσιμο, τηγάνισμα και μαγείρεμα σε σάλτσα τη μαλακώνουν και αναδεικνύουν τη γεύση της.
Πηγή: USDA FoodData Central 169228 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
