Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ραπίνι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες3,2 g

Υδατάνθρακες0,2 g

Λιπαρά0,5 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 22 kcal —
Πρωτεΐνες 3,2 g 6%
Υδατάνθρακες 0,2 g 0%
Λιπαρά 0,5 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 2,7 g 10%
Σάκχαρα 0,4 g —
Νάτριο 33 mg 1%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 131 µg 15%
Βιταμίνη C 20,2 mg 22%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 1,6 mg 11%
Βιταμίνη K 224 µg 187%
Θειαμίνη (B1) 0,16 mg 14%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,13 mg 10%
Νιασίνη (B3) 1,2 mg 8%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,32 mg 6%
Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
Φολικό οξύ (B9) 83 µg 21%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Χολίνη 18,3 mg 3%

Μέταλλα

Ασβέστιο 108 mg 8%
Σίδηρος 2,1 mg 12%
Μαγνήσιο 22 mg 5%
Φώσφορος 73 mg 6%
Κάλιο 196 mg 4%
Ψευδάργυρος 0,77 mg 7%
Χαλκός 0,04 mg 5%
Μαγγάνιο 0,4 mg 17%
Σελήνιο 1 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	22	3,2 g	0,2 g	0,5 g
1 μερίδα	40 g	9	1,3 g	0,1 g	0,2 g
2 μερίδες	80 g	18	2,5 g	0,1 g	0,4 g
½ μερίδα	20 g	4	0,6 g	0 g	0,1 g
3 μερίδες	120 g	26	3,8 g	0,2 g	0,6 g
4 μερίδες	160 g	35	5,1 g	0,2 g	0,8 g
50 g	50 g	11	1,6 g	0,1 g	0,2 g
150 g	150 g	33	4,8 g	0,2 g	0,7 g
200 g	200 g	44	6,3 g	0,3 g	1 g
250 g	250 g	55	7,9 g	0,4 g	1,2 g

Ερωτήσεις για το Ραπίνι

Πώς μαγειρεύεις το ραπίνι χωρίς να μείνουν σκληρά τα κοτσάνια;

Κόψε τα χοντρά κοτσάνια κατά μήκος και βράσε τα για 2 λεπτά πριν προσθέσεις τα φύλλα και τα μπουμπούκια για άλλα 2–3 λεπτά. Στράγγισέ τα και σοτάρισέ τα με ελαιόλαδο, σκόρδο και λίγο μπούκοβο.

Πώς διαλέγεις φρέσκο ραπίνι;

Προτίμησε ζωηρά πράσινα, τραγανά φύλλα και σφιχτούς μικρούς ανθοφόρους οφθαλμούς, χωρίς κιτρίνισμα ή γλοιώδη σημεία. Τα λεπτά κοτσάνια μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα χοντρά.

Πώς φυλάς το ραπίνι στο ψυγείο;

Βάλ’ το άπλυτο σε χαλαρή σακούλα στο συρτάρι των λαχανικών και πλύνε το λίγο πριν το μαγειρέψεις. Χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες, γιατί τα φύλλα μαραίνονται γρήγορα.

Με τι ταιριάζει το ραπίνι και σε ποιο γνωστό πιάτο μπαίνει;

Η ελαφρώς πικρή γεύση του ταιριάζει με σκόρδο, καυτερή πιπεριά, λεμόνι και αλμυρό τυρί. Κλασικό ιταλικό πιάτο είναι οι orecchiette με ραπίνι, όπου τα ζυμαρικά ανακατεύονται με τα σοταρισμένα χόρτα.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για ραπίνι;

Για παρόμοια πικρά χόρτα, χρησιμοποίησε φύλλα γογγυλιού ή μουστάρδας· για πιο ήπια γεύση, μπρόκολο. Αντικαθιστώντας το με μπρόκολο, κόψε τις κορυφές σε μικρά κομμάτια και μαγείρεψέ τες ώσπου να μαλακώσουν.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ραπίνι και το μπρόκολο;

Το ραπίνι έχει πιο λεπτά κοτσάνια, μικρούς ανθοφόρους οφθαλμούς και φύλλα που τρώγονται, με χαρακτηριστική πικράδα. Το μπρόκολο σχηματίζει πιο συμπαγή, μεγάλη κεφαλή και έχει ηπιότερη γεύση.

Το ραπίνι είναι είδος μπρόκολου;

Παρά το αγγλικό όνομα broccoli raab, το ραπίνι συγγενεύει βοτανικά περισσότερο με το γογγύλι παρά με το κοινό μπρόκολο. Τρώγονται τα φύλλα, τα κοτσάνια και οι μικροί ανθοφόροι οφθαλμοί του.

Πηγή: USDA FoodData Central 170381 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες