Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μελιτζάνα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μαγειρεμένη

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες0,8 g

Υδατάνθρακες4,2 g

Λιπαρά0,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 27 kcal —
Πρωτεΐνες 0,8 g 2%
Υδατάνθρακες 4,2 g 2%
Λιπαρά 0,2 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 2,5 g 9%
Σάκχαρα 3,2 g —
Νάτριο 1 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 1,8 µg 0%
Βιταμίνη C 1,3 mg 1%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη K 2,9 µg 2%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
Νιασίνη (B3) 0,6 mg 4%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,08 mg 2%
Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 20,1 mg 2%
Σίδηρος 0,25 mg 1%
Μαγνήσιο 15 mg 4%
Φώσφορος 15 mg 1%
Κάλιο 123 mg 3%
Ψευδάργυρος 0,1 mg 1%
Χαλκός 0,06 mg 6%
Μαγγάνιο 0,12 mg 5%
Ιώδιο 1 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	27	0,8 g	4,2 g	0,2 g
50 g	50 g	14	0,4 g	2,1 g	0,1 g
150 g	150 g	41	1,2 g	6,3 g	0,3 g
200 g	200 g	54	1,7 g	8,3 g	0,5 g
250 g	250 g	68	2,1 g	10 g	0,6 g

Ερωτήσεις για το Μελιτζάνα

Χρειάζεται να ξεπικρίσεις τη μελιτζάνα με αλάτι πριν τη μαγειρέψεις;

Συνήθως όχι: οι περισσότερες σύγχρονες ποικιλίες είναι ήπιες. Αν είναι μεγάλη και σου φαίνεται πικρή, κόψε τη σε φέτες, αλάτισέ τη για περίπου 30 λεπτά και σκούπισε την υγρασία πριν τη μαγειρέψεις.

Πώς ψήνεις τη μελιτζάνα στον φούρνο;

Κόψε τη σε φέτες ή κύβους, άλειψέ τη με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε τη στους 220 °C για περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς τη μία φορά. Είναι έτοιμη όταν μαλακώσει και ροδίσει στις άκρες.

Πώς διαλέγεις ώριμη μελιτζάνα;

Προτίμησε μία με λεία, γυαλιστερή φλούδα, χωρίς μαλακά σημεία ή ζάρες, και με πράσινο, σφιχτό κοτσάνι. Πρέπει να είναι βαριά για το μέγεθός της και να υποχωρεί ελάχιστα όταν την πιέζεις απαλά.

Πώς φυλάς τη μελιτζάνα για να μη μαλακώσει;

Φύλαξέ τη ολόκληρη, άπλυτη, σε δροσερό μέρος και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε λίγες ημέρες· το έντονο κρύο του ψυγείου μπορεί να την αλλοιώσει. Αν την κόψεις, κλείσε την σε δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ τη σύντομα, γιατί η σάρκα της μαυρίζει στον αέρα.

Σε ποια γνωστά φαγητά χρησιμοποιείται η μελιτζάνα;

Μπαίνει στον μουσακά, στο ιμάμ μπαϊλντί και στο μπριάμ, ενώ ψητή ή λιωμένη γίνεται μελιτζανοσαλάτα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι και μυρωδικά.

Μπορείς να φας τη μελιτζάνα ωμή;

Τρώγεται ωμή, αλλά συνήθως είναι πιο σκληρή και πικρή και δεν αποτελεί συνηθισμένη επιλογή. Το ψήσιμο, το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα στην κατσαρόλα μαλακώνει τη σάρκα και αναδεικνύει τη γεύση της.

Η μελιτζάνα είναι φρούτο ή λαχανικό;

Βοτανικά είναι καρπός, επειδή αναπτύσσεται από το άνθος και περιέχει σπόρους. Στην κουζίνα, όμως, τη χρησιμοποιείς ως λαχανικό, σε αλμυρά πιάτα.

Πόσες θερμίδες έχει η μελιτζάνα;

Η μελιτζάνα έχει 27 kcal ανά 100 g. Το λάδι που απορροφά στο τηγάνισμα μπορεί να αυξήσει αρκετά την ενέργεια του τελικού πιάτου.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 20002 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες