Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πατάτες γκρατέν
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπιτική παρασκευή από συνταγή με βούτυρο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 134 kcal —
- Πρωτεΐνες 5,1 g 10%
- Υδατάνθρακες 9,5 g 3%
- Λιπαρά 7,6 g 10%
- Κορεσμένα λιπαρά 4,7 g 24%
- Φυτικές ίνες 1,8 g 6%
- Νάτριο 433 mg 19%
- Χοληστερόλη 23 mg 8%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 64 µg 7%
- Βιταμίνη C 9,9 mg 11%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,12 mg 9%
- Νιασίνη (B3) 0,99 mg 6%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,39 mg 8%
- Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
- Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 119 mg 9%
- Σίδηρος 0,64 mg 4%
- Μαγνήσιο 20 mg 5%
- Φώσφορος 113 mg 9%
- Κάλιο 396 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,69 mg 6%
- Χαλκός 0,16 mg 18%
- Μαγγάνιο 0,16 mg 7%
- Σελήνιο 2,7 µg 5%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5,1 g | 9,5 g | 7,6 g |
| 1 μερίδα | 245 g | 328 | 12 g | 23 g | 19 g |
| 2 μερίδες | 490 g | 657 | 25 g | 46 g | 37 g |
| ½ μερίδα | 122,5 g | 164 | 6,2 g | 12 g | 9,3 g |
| 3 μερίδες | 735 g | 985 | 37 g | 70 g | 56 g |
| 4 μερίδες | 980 g | 1313 | 50 g | 93 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2,5 g | 4,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7,6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Πατάτες γκρατέν
Πώς κόβεις τις πατάτες για να ψηθούν ομοιόμορφα;
Κόψε τις σε λεπτές, ισόπαχες φέτες, περίπου 3 mm, ιδανικά με μαντολίνο. Σκούπισέ τις καλά πριν τις στρώσεις, ώστε η κρέμα να μην αραιώσει.
Πόση ώρα ψήνονται οι πατάτες γκρατέν και σε τι θερμοκρασία;
Ψήσε τις στους 180 °C για περίπου 50–70 λεπτά, ανάλογα με το βάθος του σκεύους. Είναι έτοιμες όταν ένα μαχαίρι περνά εύκολα από τις πατάτες· αν η επιφάνεια πάρει χρώμα νωρίς, σκέπασέ τις χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Μπορείς να ετοιμάσεις τις πατάτες γκρατέν από την προηγούμενη μέρα;
Ναι. Στρώσε τις πατάτες με την κρέμα στο σκεύος, σκέπασέ το και φύλαξέ το στο ψυγείο έως την επόμενη μέρα· ψήσε τις κατευθείαν από το ψυγείο, υπολογίζοντας λίγο επιπλέον χρόνο.
Πώς φυλάς και ξαναζεσταίνεις τις πατάτες γκρατέν που περίσσεψαν;
Βάλ’ τις στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το σερβίρισμα και κατανάλωσέ τις μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ τις σκεπασμένες στους 170 °C μέχρι να είναι καυτές και στο κέντρο, και ξεσκέπασέ τις στο τέλος για να ξαναγίνει τραγανή η επιφάνεια.
Με τι ταιριάζουν οι πατάτες γκρατέν;
Συνοδεύουν ψητό κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι, αλλά και ψητά λαχανικά. Μια πράσινη σαλάτα με ξινούτσικο ντρέσινγκ ισορροπεί την πλούσια κρέμα και το τυρί.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κρέμα γάλακτος στις πατάτες γκρατέν;
Χρησιμοποίησε πλήρες γάλα και δέσε το πρώτα με λίγο βούτυρο και αλεύρι, σαν αραιή μπεσαμέλ, για να μη βγει νερουλό το φαγητό. Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο πλούσιο από την εκδοχή με κρέμα.
Τι σημαίνει «γκρατέν» στις πατάτες γκρατέν;
Η λέξη προέρχεται από τα γαλλικά και περιγράφει φαγητό που ψήνεται ώστε να σχηματιστεί ροδοψημένη κρούστα στην επιφάνεια. Συνήθως αυτή γίνεται από τυρί, φρυγανιά ή τη σάλτσα που έχει καραμελώσει.
Πηγή: USDA FoodData Central 170442 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
