Κόκκινη πιπεριά

Προτίμησε πιπεριά σφιχτή και βαριά για το μέγεθός της, με λεία, γυαλιστερή φλούδα χωρίς μαλακά σημεία ή ζάρες. Το κοτσάνι της πρέπει να δείχνει φρέσκο και πράσινο.

Ψήσε την ολόκληρη στους 220 °C για περίπου 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς την ώσπου να μαυρίσει και να φουσκώσει η φλούδα. Βάλ’ την σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά· ο ατμός χαλαρώνει τη φλούδα και μετά βγαίνει εύκολα.

Βάλ’ την άπλυτη στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου, σε σακούλα που δεν κλείνει αεροστεγώς. Πλύνε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις και πέταξέ την αν έχει μαλακώσει ή εμφανίσει μούχλα.

Ναι. Αφαίρεσε το κοτσάνι και τους σπόρους, κόψε την σε λωρίδες ή κύβους και κατάψυξέ την ωμή σε σακούλα· χρησιμοποίησέ την κατευθείαν από την κατάψυξη σε σούπες, σάλτσες ή μαγειρευτά, γιατί μετά το ξεπάγωμα μαλακώνει.

Ταιριάζει σε γεμιστά, τουρλού, ομελέτες και σάλτσες, αλλά και ωμή σε σαλάτες ή με ντιπ. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη γλυκιά γεύση της και ταιριάζει ιδιαίτερα με σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι.

Ναι· πλύνε την καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψε το κοτσάνι και αφαίρεσε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες αν θέλεις πιο ήπια υφή. Κόψ’ την σε λεπτές λωρίδες για σαλάτα ή σνακ.

Ναι, σε μαγειρευτά, σάλτσες και γεμιστά χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο. Η πράσινη πιπεριά είναι συνήθως πιο πικρή και λιγότερο γλυκιά, οπότε η γεύση του φαγητού θα αλλάξει λίγο.