Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Γογγύλι
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 27 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,7 g 3%
- Υδατάνθρακες 2,6 g 1%
- Λιπαρά 0,1 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 3,6 g 13%
- Σάκχαρα 2,6 g —
- Νάτριο 20 mg 1%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 2 µg 0%
- Βιταμίνη C 62 mg 69%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,48 mg 3%
- Βιταμίνη K 0,1 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
- Νιασίνη (B3) 0,4 mg 3%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,17 mg 3%
- Βιταμίνη B6 0,15 mg 9%
- Φολικό οξύ (B9) 16 µg 4%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 12,3 mg 2%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 24 mg 2%
- Σίδηρος 0,4 mg 2%
- Μαγνήσιο 19 mg 5%
- Φώσφορος 46 mg 4%
- Κάλιο 350 mg 7%
- Ψευδάργυρος 0,03 mg 0%
- Χαλκός 0,13 mg 14%
- Μαγγάνιο 0,14 mg 6%
- Σελήνιο 0,7 µg 1%
- Ιώδιο 0,71 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 1 μερίδα | 135 g | 36 | 2,3 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 2 μερίδες | 270 g | 73 | 4,6 g | 7 g | 0,3 g |
| ½ μερίδα | 67,5 g | 18 | 1,1 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 405 g | 109 | 6,9 g | 11 g | 0,4 g |
| 4 μερίδες | 540 g | 146 | 9,2 g | 14 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,9 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 2,6 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 3,4 g | 5,2 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 4,3 g | 6,5 g | 0,3 g |
Ερωτήσεις για το Γογγύλι
Χρειάζεται να ξεφλουδίσεις το γογγύλι;
Ναι, συνήθως. Κόψε πρώτα τη βάση και την κορυφή και αφαίρεσε την εξωτερική φλούδα με μαχαίρι ή γερό αποφλοιωτή· το εσωτερικό του είναι πιο τρυφερό και γλυκό.
Πώς ψήνεις το γογγύλι στον φούρνο;
Κόψε το σε κύβους ή μπαστουνάκια, ανακάτεψέ το με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για 25–35 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Είναι έτοιμο όταν μαλακώνει και ροδίζει στις άκρες.
Τρώγεται το γογγύλι ωμό;
Ναι. Ξεφλούδισέ το και τρίψε το σε σαλάτα ή κόψε το σε λεπτές φέτες για τραγανό σνακ· το ωμό γογγύλι έχει ήπια, ελαφρώς πιπεράτη γεύση.
Πώς φυλάς το γογγύλι για να κρατήσει περισσότερο;
Αν έχει φύλλα, κόψε τα και φύλαξέ τα χωριστά, γιατί τραβούν υγρασία από τον βολβό. Βάλε το γογγύλι άπλυτο σε σακούλα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου και πλύνε το λίγο πριν το χρησιμοποιήσεις.
Τι ταιριάζει με το γογγύλι;
Η τραγανή υφή και η ήπια γεύση του ταιριάζουν με μήλο, καρότο, λεμόνι και γιαούρτι σε σαλάτα. Μαγειρεμένο, συνδυάζεται ωραία με πατάτα, βούτυρο και μυρωδικά σε σούπα ή πουρέ.
Μπορείς να μαγειρέψεις και τα φύλλα του γογγυλιού;
Ναι, αν είναι φρέσκα και τρυφερά. Ξέπλυνέ τα καλά, αφαίρεσε τα σκληρά κοτσάνια και σοτάρισέ τα για λίγα λεπτά με σκόρδο και λάδι ή πρόσθεσέ τα σε σούπα.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για γογγύλι;
Για ψητό ή πουρέ, η σελινορίζα είναι κοντινή εναλλακτική, με πιο έντονο, γήινο άρωμα. Σε ωμή σαλάτα, δοκίμασε ραπανάκι αν θέλεις πιο πιπεράτη γεύση και τραγανή υφή.
Πόση βιταμίνη C έχει το γογγύλι;
Μια μερίδα 100 g περιέχει 62 mg βιταμίνης C. Για να διατηρήσεις καλύτερα τη βιταμίνη, προτίμησε να το φας ωμό ή να το μαγειρέψεις για λίγο.
Πηγή: USDA FoodData Central 168424 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
