Φύλλα κόλιανδρου (ωμά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς διατηρείς φρέσκα τα φύλλα κόλιανδρου;

Accepted Answer

Κόψε τις άκρες από τα κοτσάνια και βάλε τα σε ποτήρι με λίγο νερό, σκεπασμένα χαλαρά με σακούλα, στο ψυγείο. Εναλλακτικά, τύλιξέ τα άπλυτα σε ελαφρώς νωπό χαρτί κουζίνας και φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο· πλύνε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις.

Question 2

Πότε προσθέτεις τα φύλλα κόλιανδρου στο φαγητό;

Accepted Answer

Πρόσθεσέ τα στο τέλος του μαγειρέματος ή αφού κατεβάσεις το φαγητό από τη φωτιά, για να μείνει έντονο το άρωμά τους. Για σούπες και κάρι, κράτησε λίγα ωμά φύλλα για το σερβίρισμα.

Question 3

Πώς πλένεις και ψιλοκόβεις σωστά τα φύλλα κόλιανδρου;

Accepted Answer

Βύθισέ τα σε μπολ με κρύο νερό και ανακίνησέ τα απαλά, ώστε να κατακαθίσει το χώμα· στράγγισέ τα και στέγνωσέ τα καλά. Ψιλόκοψε τα φύλλα με κοφτερό μαχαίρι λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις, γιατί το παρατεταμένο κόψιμο τα μαυρίζει.

Question 4

Σε ποια φαγητά ταιριάζουν τα φύλλα κόλιανδρου;

Accepted Answer

Ταιριάζουν με λάιμ ή λεμόνι, τσίλι, σκόρδο και κύμινο. Βάλε τα σε σάλσα, γουακαμόλε, τάκος, φαλάφελ, σούπες και κάρι, ή χτύπησέ τα με λάδι και ξηρούς καρπούς για πέστο.

Question 5

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κοτσάνια μαζί με τα φύλλα κόλιανδρου;

Accepted Answer

Ναι· τα λεπτά κοτσάνια είναι αρωματικά και τρώγονται. Ψιλόκοψέ τα για σάλτσες και σαλάτες ή πολτοποίησέ τα σε πάστα για μαρινάδα· αφαίρεσε μόνο τα χοντρά, σκληρά τμήματα.

Question 6

Τι διαφορά έχουν τα φύλλα κόλιανδρου από τους σπόρους κόλιανδρου;

Accepted Answer

Είναι μέρη του ίδιου φυτού, αλλά έχουν διαφορετικό άρωμα: τα φύλλα είναι φρέσκα και ζωηρά, ενώ οι σπόροι είναι ζεστοί, γήινοι και ελαφρώς εσπεριδοειδείς. Οι σπόροι μπαίνουν συνήθως στην αρχή του μαγειρέματος, ολόκληροι ή αλεσμένοι· τα φύλλα στο τέλος.

Question 7

Μπορείς να καταψύξεις τα φύλλα κόλιανδρου;

Accepted Answer

Ναι. Ψιλόκοψέ τα, μοίρασέ τα σε θήκες για παγάκια με λίγο νερό ή λάδι και κατέψυξέ τα· χρησιμοποίησέ τα κατευθείαν από την κατάψυξη σε σούπες, σάλτσες ή μαγειρευτά, όχι ως γαρνιτούρα.

Question 8

Τι μπορείς να βάλεις αντί για φύλλα κόλιανδρου;

Accepted Answer

Για φρέσκια γαρνιτούρα, βάλε μαϊντανό και λίγο ξύσμα λάιμ ή λεμονιού· δεν έχει ακριβώς την ίδια γεύση, αλλά δίνει φρεσκάδα. Σε μαγειρευτά, ο μαϊντανός μπορεί να αντικαταστήσει τα φύλλα σε ίση περίπου ποσότητα.

Question 9

Τι σημαίνει αν τα φύλλα κόλιανδρου σου θυμίζουν σαπούνι;

Accepted Answer

Μερικοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται το άρωμα του κόλιανδρου ως σαπουνένιο, λόγω διαφορών στην όσφρηση και στη γεύση. Αν δεν σου αρέσει, δοκίμασε μαϊντανό με λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών αντί για τα φύλλα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	23	2,1 g	0,9 g	0,5 g
1 μερίδα	4 g	1	0,1 g	0 g	0 g
2 μερίδες	8 g	2	0,2 g	0,1 g	0 g
½ μερίδα	2 g	0	0 g	0 g	0 g
3 μερίδες	12 g	3	0,3 g	0,1 g	0,1 g
4 μερίδες	16 g	4	0,3 g	0,1 g	0,1 g
50 g	50 g	12	1,1 g	0,4 g	0,3 g
150 g	150 g	35	3,2 g	1,3 g	0,8 g
200 g	200 g	46	4,3 g	1,7 g	1 g
250 g	250 g	58	5,3 g	2,2 g	1,3 g

Φύλλα κόλιανδρου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Φύλλα κόλιανδρου