Πατάτες Russet (σάρκα και φλούδα, ωμά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι ξεχωρίζει τις πατάτες Russet από τις άλλες πατάτες;

Accepted Answer

Έχουν σχετικά στεγνή, αμυλώδη σάρκα και χοντρή φλούδα, γι’ αυτό γίνονται αφράτες όταν ψήνονται και λιώνουν εύκολα στον πουρέ. Είναι λιγότερο κατάλληλες για σαλάτα, όπου συνήθως θέλεις πατάτες που κρατούν το σχήμα τους.

Question 2

Πώς ψήνεις ολόκληρες πατάτες Russet στον φούρνο;

Accepted Answer

Τρίψε και στέγνωσέ τες, τρύπησε τη φλούδα σε λίγα σημεία και ψήσε στους 200 °C για περίπου 50–70 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Είναι έτοιμες όταν ένα μαχαίρι μπαίνει εύκολα· άνοιξέ τες και αφράτεψε τη σάρκα με πιρούνι.

Question 3

Πώς γίνονται τραγανές οι τηγανητές πατάτες Russet;

Accepted Answer

Κόψε τες σε μπαστουνάκια, ξέπλυνέ τες για να φύγει το επιφανειακό άμυλο και στέγνωσέ τες σχολαστικά. Τηγάνισέ τες πρώτα στους 150 °C μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα στους 190 °C μέχρι να ροδίσουν· μην παραγεμίζεις την κατσαρόλα.

Question 4

Πώς διαλέγεις πατάτες Russet για ψήσιμο ή πουρέ;

Accepted Answer

Για ψήσιμο διάλεξε μεγάλες, σφιχτές πατάτες με σχετικά ομοιόμορφο σχήμα, ώστε να ψηθούν περίπου στον ίδιο χρόνο. Για πουρέ, η αμυλώδης σάρκα τους δίνει αφράτο αποτέλεσμα· στράγγισέ τες καλά και λιώσε τες όσο είναι ζεστές.

Question 5

Πώς αποθηκεύεις τις πατάτες Russet;

Accepted Answer

Φύλαξέ τες άπλυτες, σε σκοτεινό, δροσερό και αεριζόμενο μέρος, μέσα σε χάρτινη σακούλα ή καλάθι. Απόφυγε το ψυγείο, το φως και τις κλειστές πλαστικές σακούλες· πέταξε όσες έχουν μαλακώσει ή έχουν πολλά φύτρα.

Question 6

Με τι ταιριάζουν οι πατάτες Russet και σε ποια γνωστά πιάτα χρησιμοποιούνται;

Accepted Answer

Ταιριάζουν με βούτυρο, τυρί, μυρωδικά και πιπέρι, είτε ψητές είτε σε πουρέ. Είναι επίσης κλασική επιλογή για γεμιστές πατάτες φούρνου και για τηγανητές πατάτες, επειδή η σάρκα τους γίνεται αφράτη και η φλούδα τους μπορεί να τραγανίσει.

Question 7

Μπορείς να αντικαταστήσεις τις πατάτες Russet με κοινές πατάτες;

Accepted Answer

Ναι, αλλά το αποτέλεσμα αλλάζει: οι κοινές πατάτες έχουν συνήθως πιο υγρή σάρκα και μπορεί να μη γίνουν τόσο αφράτες στον πουρέ ή στο ψήσιμο. Για σαλάτα ή βραστό φαγητό, όπου χρειάζεται να κρατήσουν το σχήμα τους, είναι συχνά καλή επιλογή.

Question 8

Είναι ασφαλές να φας πατάτες Russet που έχουν πρασινίσει ή βγάλει φύτρα;

Accepted Answer

Μην τρως πατάτες που έχουν πρασινίσει ή έχουν πικρή γεύση· το μαγείρεμα δεν εξουδετερώνει τις ανεπιθύμητες ουσίες που μπορεί να έχουν συγκεντρωθεί. Αν έχουν μόνο λίγα μικρά φύτρα και είναι κατά τα άλλα σφιχτές, αφαίρεσε βαθιά τα φύτρα και τα σημεία γύρω τους· πέταξε τις πολύ φυτρωμένες ή ζαρωμένες.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	79	2,1 g	17 g	0,1 g
1 μερίδα	75 g	59	1,6 g	13 g	0,1 g
2 μερίδες	150 g	119	3,2 g	25 g	0,1 g
½ μερίδα	37,5 g	30	0,8 g	6,3 g	0 g
3 μερίδες	225 g	178	4,8 g	38 g	0,2 g
4 μερίδες	300 g	237	6,4 g	50 g	0,2 g
50 g	50 g	40	1,1 g	8,4 g	0 g
200 g	200 g	158	4,3 g	34 g	0,2 g
250 g	250 g	198	5,4 g	42 g	0,2 g

Πατάτες Russet

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Πατάτες Russet