Σαλάτα λαχανικών

Κόψε τα λαχανικά σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και μαγείρεψε πρώτα όσα χρειάζονται περισσότερο χρόνο, όπως πατάτες και καρότα. Βράσε τα μέχρι να τρυπιούνται αλλά να κρατούν το σχήμα τους, στράγγισέ τα καλά και άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα ανακατέψεις.

Πρόσθεσε το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρεις, ιδίως αν έχεις βάλει μαρούλι ή άλλα τραγανά ωμά λαχανικά. Για βραστά λαχανικά, μπορείς να ανακατέψεις λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι όσο είναι ακόμη χλιαρά, ώστε να πάρουν καλύτερα τη γεύση.

Φύλαξέ την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ την μέσα σε περίπου τρεις ημέρες. Αν έχει μείνει εκτός ψυγείου πάνω από δύο ώρες, μην την κρατήσεις για αργότερα.

Σερβίρεται δίπλα σε ψητό ψάρι ή κοτόπουλο, αλλά ταιριάζει και με όσπρια ή αυγό για ένα πιο χορταστικό γεύμα. Άνηθος, μαϊντανός, λεμόνι και μουστάρδα δίνουν γεύση χωρίς να καλύπτουν τα λαχανικά.

Η έτοιμη σαλάτα δεν καταψύχεται καλά: μετά την απόψυξη τα λαχανικά, ιδιαίτερα η πατάτα και τα αγγούρια, συχνά γίνονται νερουλά και μαλακά. Αν έχεις περισσεύματα, προτίμησε να τα κρατήσεις στο ψυγείο και να τα φας μέσα σε λίγες ημέρες.

Ξέπλυνέ τα καλά κάτω από τρεχούμενο πόσιμο νερό και τρίψε τα με τα χέρια σου· χρησιμοποίησε καθαρή βούρτσα για λαχανικά με σκληρή φλούδα. Μην χρησιμοποιείς σαπούνι ή απορρυπαντικό.