Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ψαρονέφρι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκο, μόνο το αποχωριζόμενο άπαχο μέρος, ωμό

109

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 109 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 42%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,2 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 0,7 g 3%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 53 mg 2%
Χοληστερόλη 65 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
Βιταμίνη E 0,22 mg 1%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 1 mg 83%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,34 mg 26%
Νιασίνη (B3) 6,7 mg 42%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,85 mg 17%
Βιταμίνη B6 0,78 mg 46%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 0,51 µg 21%
Χολίνη 80,8 mg 15%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 0,98 mg 5%
Μαγνήσιο 27 mg 6%
Φώσφορος 247 mg 20%
Κάλιο 399 mg 8%
Ψευδάργυρος 1,9 mg 17%
Χαλκός 0,09 mg 10%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 30,8 µg 56%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	109	21 g	2,2 g
1 μερίδα	113 g	123	24 g	2,5 g
2 μερίδες	226 g	246	47 g	4,9 g
½ μερίδα	56,5 g	62	12 g	1,2 g
3 μερίδες	339 g	370	71 g	7,4 g
4 μερίδες	452 g	493	95 g	9,8 g
50 g	50 g	55	11 g	1,1 g
150 g	150 g	164	31 g	3,3 g
200 g	200 g	218	42 g	4,3 g
250 g	250 g	273	52 g	5,4 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ψαρονέφρι

Πώς ψήνεις το ψαρονέφρι στον φούρνο για να μη στεγνώσει;

Σκούπισέ το, αλάτισέ το και ρόδισέ το σε καυτό τηγάνι για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήσε ολόκληρο το κομμάτι στους 200 °C μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 63 °C, άφησέ το να ξεκουραστεί 3 λεπτά και κόψε το σε φέτες.

Πόση ώρα θέλει το ψαρονέφρι στο τηγάνι;

Κόψε το σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. και ψήσε τις σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Έλεγξε ότι το κέντρο φτάνει τους 63 °C και άφησέ τις να ξεκουραστούν 3 λεπτά.

Πώς διαλέγεις καλό ψαρονέφρι;

Προτίμησε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος, σφιχτή υφή και ροζ-κόκκινο χρώμα, χωρίς δυσάρεστη οσμή. Ζήτησε να αφαιρεθεί η ασημένια μεμβράνη, αν δεν θέλεις να την καθαρίσεις εσύ.

Πώς φυλάς το ψαρονέφρι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Βάλ’ το στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή στην αρχική συσκευασία του, και μαγείρεψέ το μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Τι ταιριάζει με το ψαρονέφρι;

Ταιριάζει με μουστάρδα, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο και μήλο. Σέρβιρέ το με ψητές πατάτες, πουρέ, μανιτάρια ή πράσινη σαλάτα· οι χυμοί του κρέατος γίνονται γρήγορα σάλτσα με λίγο ζωμό και μουστάρδα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ψαρονέφρι και το χοιρινό φιλέτο;

Στην καθημερινή χρήση, οι ονομασίες συχνά αναφέρονται στο ίδιο στενό, άπαχο κομμάτι κοντά στη ράχη, αλλά η ορολογία του κρεοπώλη μπορεί να διαφέρει. Μην το συγχέεις με τη χοιρινή ράχη, που είναι μεγαλύτερο και συνήθως πιο λιπαρό κομμάτι.

Είναι το ψαρονέφρι άπαχο κρέας;

Ναι, είναι σχετικά άπαχο: μια μερίδα 113 g έχει 2,5 g λίπους και 24 g πρωτεΐνης. Το ψαρονέφρι χρειάζεται προσεκτικό ψήσιμο, επειδή στεγνώνει εύκολα όταν παραψηθεί.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο ψαρονέφρι;

Ξεχωρίζει για τη θειαμίνη (βιταμίνη Β1), τη βιταμίνη Β6, τη νιασίνη και το σελήνιο: περιέχει τουλάχιστον 15% της ημερήσιας τιμής για καθένα ανά 100 g. Μια μερίδα 113 g παρέχει 34,8 µg σεληνίου.

Πηγή: USDA FoodData Central 168249 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες