Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Χοιρινός εγκέφαλος

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκο, εντόσθια και υποπροϊόντα, ωμά

127

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες10 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά9,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 127 kcal —
Πρωτεΐνες 10 g 21%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 9,2 g 12%
Κορεσμένα λιπαρά 2,1 g 10%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 120 mg 5%
Χοληστερόλη 2195 mg 732%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 13,5 mg 15%
Θειαμίνη (B1) 0,16 mg 13%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,28 mg 21%
Νιασίνη (B3) 4,3 mg 27%
Παντοθενικό οξύ (B5) 2,8 mg 56%
Βιταμίνη B6 0,19 mg 11%
Φολικό οξύ (B9) 6 µg 2%
Βιταμίνη B12 2,2 µg 91%

Μέταλλα

Ασβέστιο 10 mg 1%
Σίδηρος 1,6 mg 9%
Μαγνήσιο 14 mg 3%
Φώσφορος 282 mg 23%
Κάλιο 258 mg 5%
Ψευδάργυρος 1,3 mg 12%
Χαλκός 0,24 mg 27%
Μαγγάνιο 0,09 mg 4%
Σελήνιο 15,9 µg 29%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	127	10 g	9,2 g
1 μερίδα	28,4 g	36	2,9 g	2,6 g
2 μερίδες	56,7 g	72	5,8 g	5,2 g
½ μερίδα	14,2 g	18	1,5 g	1,3 g
3 μερίδες	85,1 g	108	8,7 g	7,8 g
4 μερίδες	113,4 g	144	12 g	10 g
50 g	50 g	64	5,1 g	4,6 g
150 g	150 g	191	15 g	14 g
200 g	200 g	254	21 g	18 g
250 g	250 g	318	26 g	23 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινός εγκέφαλος

Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις τον χοιρινό εγκέφαλο;

Ξέπλυνέ τον απαλά σε κρύο νερό και αφαίρεσε τυχόν μεμβράνες ή ορατά αγγεία. Ζεμάτισέ τον για λίγα λεπτά σε νερό που σιγοβράζει με λίγο ξίδι, στράγγισέ τον και μετά τηγάνισέ τον ή μαγείρεψέ τον σε σάλτσα μέχρι να ψηθεί καλά.

Πώς τηγανίζεις χοιρινό εγκέφαλο χωρίς να διαλυθεί;

Πρώτα ζεμάτισέ τον και άφησέ τον να κρυώσει και να στραγγίξει καλά· έτσι σφίγγει και κόβεται ευκολότερα. Πέρασε τα κομμάτια από αλεύρι ή κουρκούτι και τηγάνισέ τα σε καυτό λάδι ώσπου να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα προσεκτικά.

Με τι ταιριάζει ο χοιρινός εγκέφαλος;

Ταιριάζει με λεμόνι, μαϊντανό, πιπέρι και τραγανό ψωμί. Μπορείς επίσης να τον προσθέσεις σε αυγά για ομελέτα ή να τον σερβίρεις με πατάτες και μια ξινούτσικη σάλτσα.

Πώς διατηρείς τον ωμό χοιρινό εγκέφαλο;

Βάλ’ τον στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία έως δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τον καλά συσκευασμένο και απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Μπορείς να φας χοιρινό εγκέφαλο ωμό;

Όχι· ο χοιρινός εγκέφαλος πρέπει να μαγειρεύεται καλά, επειδή τα ωμά εντόσθια μπορεί να μεταφέρουν μικρόβια. Απόφυγε τη μερική ή απλή μαρινάρισή του ως τρόπο προετοιμασίας.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο εγκέφαλο;

Ο χοιρινός εγκέφαλος έχει παρόμοια πρωτεΐνη με τον μοσχαρίσιο, αλλά ο μοσχαρίσιος έχει λιγότερες θερμίδες ανά 100 g: 118 έναντι 127 kcal. Η γεύση και η υφή τους είναι και οι δύο ήπιες και μαλακές, οπότε συνήθως μαγειρεύονται με παρόμοιο τρόπο.

Πόση βιταμίνη Β12 έχει ο χοιρινός εγκέφαλος;

Μια μικρή μερίδα περίπου 30 g παρέχει 0,66 µg βιταμίνης Β12. Περιέχει επίσης 2,8 mg βιταμίνης Β5 ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 168264 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες