Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκα, άπαχο κρέας και λίπος, ωμά

224

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά16 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 224 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 38%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 16 g 21%
Κορεσμένα λιπαρά 5,8 g 29%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 87 mg 4%
Χοληστερόλη 69 mg 23%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 7 µg 1%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 1,1 µg 6%
Βιταμίνη E 0,24 mg 2%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,46 mg 38%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,31 mg 23%
Νιασίνη (B3) 6,8 mg 42%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,82 mg 16%
Βιταμίνη B6 0,42 mg 25%
Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
Βιταμίνη B12 0,56 µg 23%
Χολίνη 65,5 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 31 mg 2%
Σίδηρος 0,76 mg 4%
Μαγνήσιο 16 mg 4%
Φώσφορος 154 mg 12%
Κάλιο 247 mg 5%
Ψευδάργυρος 2,5 mg 23%
Χαλκός 0,09 mg 10%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 30,7 µg 56%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	224	19 g	16 g
1 μερίδα	113 g	253	22 g	19 g
2 μερίδες	226 g	506	43 g	37 g
½ μερίδα	56,5 g	127	11 g	9,2 g
3 μερίδες	339 g	759	65 g	55 g
4 μερίδες	452 g	1012	86 g	74 g
50 g	50 g	112	9,5 g	8,2 g
150 g	150 g	336	29 g	25 g
200 g	200 g	448	38 g	33 g
250 g	250 g	560	48 g	41 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη

Πώς ψήνεις χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη στον φούρνο;

Βάλ’ τα σε ταψί, σκέπασέ τα με αλουμινόχαρτο και ψήσε στους 150 °C για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ξεσκέπασέ τα και άλειψέ τα με σάλτσα για τα τελευταία 10–15 λεπτά.

Πώς ψήνεις χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη στη σχάρα;

Ψήσε τα πρώτα σε έμμεση, μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι, περίπου 1½–2 ώρες, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Βάλε τη γλυκιά σάλτσα στο τέλος, γιατί η ζάχαρη καίγεται εύκολα· για ασφάλεια, το κέντρο του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 63 °C και να ξεκουραστεί 3 λεπτά.

Πώς διαλέγεις χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη;

Διάλεξε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος και λεπτή, σχετικά ομοιόμορφη στρώση λίπους, χωρίς να έχει εκτεθειμένα ή κομμένα κόκαλα. Ζήτησε να αφαιρεθεί η σκληρή μεμβράνη από την πλευρά των οστών, αν δεν θέλεις να την αφαιρέσεις εσύ.

Πώς αφαιρείς τη μεμβράνη από τα χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη;

Πέρασε τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού κάτω από τη μεμβράνη στην πλευρά των οστών και σήκωσέ την. Πιάσε την άκρη με χαρτί κουζίνας για καλύτερο κράτημα και τράβηξέ την μονοκόμματη.

Πώς φυλάς τα χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη;

Κράτησέ τα ωμά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ τα μέσα σε 3–5 ημέρες· για περισσότερο, κατάψυξέ τα. Τα ψημένα διατηρούνται στο ψυγείο για 3–4 ημέρες.

Τι ταιριάζει με τα χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη;

Ταιριάζουν με πατάτες φούρνου, λαχανοσαλάτα και ψητό καλαμπόκι. Για σάλτσα, δοκίμασε μουστάρδα με μέλι ή σάλτσα μπάρμπεκιου, την οποία περνάς στα παϊδάκια μόνο προς το τέλος του ψησίματος.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη και στα παϊδάκια χοιρινού χωριάτικα;

Τα παϊδάκια από τη ράχη κόβονται κοντά στη σπονδυλική στήλη και είναι συνήθως πιο λεπτά, οπότε ψήνονται γρηγορότερα. Τα χωριάτικα κόβονται από την κοιλιά, έχουν περισσότερο λίπος και χρειάζονται πιο αργό ψήσιμο για να μαλακώσουν.

Πόση πρωτεΐνη έχουν τα χοιρινά παϊδάκια από τη ράχη;

Μια μερίδα 113 g έχει 22 g πρωτεΐνης. Το κρέας και το λίπος βρίσκονται ανάμεσα στα κόκαλα, οπότε το βάρος μιας μερίδας με τα κόκαλα δεν αντιστοιχεί σε τόσο βρώσιμο κρέας.

Πηγή: USDA FoodData Central 168299 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες