Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πλευρά πλάτης χοιρινού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

άπαχο και λιπαρό, ωμό

244
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες19 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά18 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 244 kcal —
  • Πρωτεΐνες 19 g 38%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 18 g 23%
  • Κορεσμένα λιπαρά 6,9 g 35%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 99,8 mg 4%
  • Χοληστερόλη 72,3 mg 24%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 7 µg 1%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0,5 µg 3%
  • Βιταμίνη E 0,24 mg 2%
  • Βιταμίνη K 0 µg 0%
  • Θειαμίνη (B1) 0,58 mg 48%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
  • Νιασίνη (B3) 6,4 mg 40%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,9 mg 18%
  • Βιταμίνη B6 0,27 mg 16%
  • Φολικό οξύ (B9) 0 µg 0%
  • Βιταμίνη B12 0,91 µg 38%
  • Χολίνη 65,5 mg 12%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 29,2 mg 2%
  • Σίδηρος 0,82 mg 5%
  • Μαγνήσιο 19,6 mg 5%
  • Φώσφορος 157 mg 13%
  • Κάλιο 249 mg 5%
  • Ψευδάργυρος 2,9 mg 26%
  • Χαλκός 0,14 mg 16%
  • Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
  • Σελήνιο 30,7 µg 56%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g24419 g0 g18 g
50 g50 g1229,6 g0 g9 g
150 g150 g36629 g0 g27 g
200 g200 g48838 g0 g36 g
250 g250 g61048 g0 g45 g

Ερωτήσεις για το Πλευρά πλάτης χοιρινού

Πώς ψήνεις τις πλευρές πλάτης χοιρινού στον φούρνο για να γίνουν τρυφερές;

Βγάλε τη λεπτή μεμβράνη από την πλευρά των οστών, βάλε τα παϊδάκια σε ταψί με λίγο νερό ή ζωμό και σκέπασέ τα καλά. Ψήσε στους 150–160 °C για περίπου 2½–3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας· ξεσκέπασέ τα και άλειψέ τα με σάλτσα για τα τελευταία 10–15 λεπτά.

Πώς ψήνεις πλευρές πλάτης χοιρινού στη σχάρα χωρίς να καούν;

Ψήσε τες πρώτα έμμεσα, με κλειστό καπάκι και μέτρια προς χαμηλή φωτιά, γυρίζοντάς τες κατά διαστήματα. Άλειψε τη γλυκιά σάλτσα προς το τέλος, γιατί η ζάχαρη καίγεται εύκολα, και πέρασέ τες για λίγο πάνω από την άμεση φωτιά για να πάρουν χρώμα.

Τι να προσέξεις όταν αγοράζεις πλευρές πλάτης χοιρινού;

Διάλεξε κομμάτι με σχετικά ομοιόμορφο πάχος και κρέας που καλύπτει τα οστά, χωρίς υπερβολικά παχιές λωρίδες λίπους. Ζήτησε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει τη μεμβράνη στην πλευρά των οστών, αν θέλεις να γλιτώσεις αυτό το βήμα στην προετοιμασία.

Πώς φυλάς τις ωμές πλευρές πλάτης χοιρινού;

Βάλ’ τες στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο, στο χαμηλότερο ράφι ώστε να μην στάξουν σε άλλα τρόφιμα, και μαγείρεψέ τες μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τες αεροστεγώς και κατάψυξέ τες· απόψυξέ τες στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι συνοδεύονται οι πλευρές πλάτης χοιρινού;

Ταιριάζουν με λαχανοσαλάτα, ψητές πατάτες ή καλαμπόκι και με σάλτσες που συνδυάζουν γλυκό, ξινό και καπνιστό, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου. Μπορείς επίσης να τις σερβίρεις με φασόλια ή πίκλες, που ισορροπούν την πλούσια γεύση τους.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πλευρές πλάτης χοιρινού και στα παϊδάκια από τη ράχη;

Οι ονομασίες συχνά χρησιμοποιούνται για παρόμοιο κομμάτι: πλευρές με καμπύλα οστά που βρίσκονται κοντά στη ράχη. Ρώτησε αν έχουν αφαιρεθεί η μεμβράνη και το περιττό λίπος, γιατί αυτά επηρεάζουν περισσότερο την προετοιμασία από την ονομασία.

Τι θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στις πλευρές πλάτης χοιρινού;

Παρέχουν σελήνιο και βιταμίνες Β1, Β3 και Β12· σε μερίδα 30,7 µg σεληνίου και 0,58 mg βιταμίνης Β1. Περιέχουν επίσης 19 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Πηγή: Canadian Nutrient File 1893 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες