Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Χοιρινά νεφρά

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκο, εντός και υποπρο προϊόντα, ωμά

100

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά3,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 100 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 33%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 3,3 g 4%
Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 121 mg 5%
Χοληστερόλη 319 mg 106%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 59 µg 7%
Βιταμίνη C 13,3 mg 15%
Θειαμίνη (B1) 0,34 mg 28%
Ριβοφλαβίνη (B2) 1,7 mg 131%
Νιασίνη (B3) 8,2 mg 51%
Παντοθενικό οξύ (B5) 3,1 mg 63%
Βιταμίνη B6 0,44 mg 26%
Φολικό οξύ (B9) 42 µg 11%
Βιταμίνη B12 8,5 µg 354%

Μέταλλα

Ασβέστιο 9 mg 1%
Σίδηρος 4,9 mg 27%
Μαγνήσιο 17 mg 4%
Φώσφορος 204 mg 16%
Κάλιο 229 mg 5%
Ψευδάργυρος 2,8 mg 25%
Χαλκός 0,62 mg 69%
Μαγγάνιο 0,12 mg 5%
Σελήνιο 190 µg 345%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	100	17 g	3,3 g
1 μερίδα	113 g	113	19 g	3,7 g
2 μερίδες	226 g	226	37 g	7,3 g
½ μερίδα	56,5 g	57	9,3 g	1,8 g
3 μερίδες	339 g	339	56 g	11 g
4 μερίδες	452 g	452	74 g	15 g
50 g	50 g	50	8,2 g	1,6 g
150 g	150 g	150	25 g	4,9 g
200 g	200 g	200	33 g	6,5 g
250 g	250 g	250	41 g	8,1 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινά νεφρά

Πώς καθαρίζεις τα χοιρινά νεφρά πριν τα μαγειρέψεις;

Κόψε τα στη μέση κατά μήκος και αφαίρεσε με κοφτερό μαχαίρι τη λευκή κεντρική μεμβράνη και τους σκληρούς σωλήνες. Ξέπλυνέ τα και στέγνωσέ τα καλά· αν η μυρωδιά είναι έντονη, άφησέ τα για 30 λεπτά σε κρύο νερό ή γάλα στο ψυγείο και ξέπλυνέ τα ξανά.

Πόση ώρα θέλουν τα χοιρινά νεφρά στο τηγάνι;

Κόψε τα καθαρισμένα νεφρά σε φέτες και σοτάρισέ τα σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να ροδίσουν χωρίς να παραψηθούν. Για ασφαλές μαγείρεμα, το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 71 °C.

Πώς καταλαβαίνεις αν τα χοιρινά νεφρά είναι φρέσκα όταν τα αγοράζεις;

Διάλεξε νεφρά με υγρή αλλά όχι γλοιώδη επιφάνεια, σταθερή υφή και καθαρή, ήπια μυρωδιά. Απόφυγε όσα έχουν έντονη δυσάρεστη οσμή ή γκρίζες και πρασινωπές αλλοιώσεις.

Πώς φυλάς τα χοιρινά νεφρά;

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου και μαγείρεψέ τα μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τα καλά τυλιγμένα· απόψυξέ τα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζουν τα χοιρινά νεφρά;

Ταιριάζουν με κρεμμύδι, σκόρδο, μουστάρδα, μαϊντανό και λεμόνι, καθώς και με πουρέ πατάτας ή ψωμί που απορροφά τη σάλτσα. Μπορείς να τα σβήσεις με κρασί ή ξίδι για να ισορροπήσεις την έντονη γεύση τους.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα χοιρινά νεφρά και στα χοιρινά νεφρά αμνού;

Τα νεφρά αμνού έχουν περισσότερη βιταμίνη Β12: 52,4 μg ανά 100 g, έναντι 8,5 μg στα χοιρινά νεφρά. Τα χοιρινά νεφρά έχουν περισσότερο σελήνιο, με 190 μg έναντι 127 μg.

Τα χοιρινά νεφρά είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β;

Ναι. Ανά 100 g παρέχουν 1,7 mg βιταμίνης Β2, 8,2 mg βιταμίνης Β3 και 8,5 μg βιταμίνης Β12· αποτελούν επίσης πηγή σιδήρου, με 4,9 mg.

Πηγή: USDA FoodData Central 168270 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες