Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

ωμοπλάτη αρνιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ολόκληρο, μπράτσο και ωμοπλάτη, διαχωρίσιμη άπαχη και λιπαρή ουσία, κομμένο στα 1/4" λίπους, choice, ωμό

264

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες17 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά21 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 264 kcal —
Πρωτεΐνες 17 g 33%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 21 g 27%
Κορεσμένα λιπαρά 9,3 g 46%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 61 mg 3%
Χοληστερόλη 72 mg 24%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη E 0,22 mg 1%
Βιταμίνη K 3,4 µg 3%
Θειαμίνη (B1) 0,11 mg 9%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
Νιασίνη (B3) 5,7 mg 35%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,68 mg 14%
Βιταμίνη B6 0,13 mg 8%
Φολικό οξύ (B9) 19 µg 5%
Βιταμίνη B12 2,5 µg 105%
Χολίνη 69,5 mg 13%

Μέταλλα

Ασβέστιο 16 mg 1%
Σίδηρος 1,5 mg 8%
Μαγνήσιο 21 mg 5%
Φώσφορος 158 mg 13%
Κάλιο 230 mg 5%
Ψευδάργυρος 3,9 mg 36%
Χαλκός 0,1 mg 11%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 19,2 µg 35%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	264	17 g	22 g
1 μερίδα	113 g	298	19 g	24 g
2 μερίδες	226 g	597	38 g	49 g
½ μερίδα	56,5 g	149	9,4 g	12 g
3 μερίδες	339 g	895	56 g	73 g
4 μερίδες	452 g	1193	75 g	97 g
50 g	50 g	132	8,3 g	11 g
150 g	150 g	396	25 g	32 g
200 g	200 g	528	33 g	43 g
250 g	250 g	660	42 g	54 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το ωμοπλάτη αρνιού

Πώς ψήνεις την ωμοπλάτη αρνιού στον φούρνο για να γίνει τρυφερή;

Ψήσε τη σκεπασμένη σε ταψί με λίγο νερό ή ζωμό στους 160 °C για περίπου 3–4 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο. Ξεσκέπασέ τη στο τέλος για 15–20 λεπτά, ώστε να ροδίσει.

Πόση ώρα θέλει η ωμοπλάτη αρνιού στη γάστρα;

Υπολόγισε περίπου 3 ώρες στους 160 °C για κομμάτι γύρω στα 2 κιλά, με τη γάστρα κλειστή. Έλεγξε αν είναι έτοιμη τραβώντας απαλά το κρέας με πιρούνι· πρέπει να χωρίζει εύκολα.

Πώς διαλέγεις καλή ωμοπλάτη αρνιού;

Ζήτησε κομμάτι με ομοιόμορφο ροζ έως κόκκινο κρέας, λευκό λίπος και χωρίς έντονη μυρωδιά. Η σπάλα με το κόκαλο κρατά περισσότερη γεύση στο αργό ψήσιμο, ενώ ένα ξεκοκαλισμένο κομμάτι τυλίγεται εύκολα σε ρολό.

Πώς φυλάς την ωμοπλάτη αρνιού πριν και μετά το μαγείρεμα;

Βάλ’ τη στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου, μέσα σε καλά κλεισμένο δοχείο ή στο χαρτί του κρεοπωλείου πάνω σε πιάτο, και μαγείρεψέ τη μέσα σε λίγες ημέρες. Το μαγειρεμένο κρέας διατηρείται στο ψυγείο για 3–4 ημέρες· για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ το.

Με τι ταιριάζει η ωμοπλάτη αρνιού και σε ποια γνωστά φαγητά χρησιμοποιείται;

Ταιριάζει με πατάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι. Μπορείς να τη μαγειρέψεις ολόκληρη με πατάτες στον φούρνο ή να χρησιμοποιήσεις το ξεκοκαλισμένο κρέας σε κλέφτικο και σε αργομαγειρευτό στιφάδο.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην ωμοπλάτη αρνιού και στη σπάλα;

Οι όροι χρησιμοποιούνται συχνά για την περιοχή του μπροστινού ποδιού, οπότε στον πάγκο μπορεί να περιγράφουν παρόμοια κομμάτια. Η κοπή, το κόκαλο και το λίπος επηρεάζουν περισσότερο το ψήσιμο από την ονομασία: για φούρνο προτίμησε κομμάτι με κόκαλο και άφησέ το να ψηθεί αργά.

Μπορείς να καταψύξεις την ωμοπλάτη αρνιού;

Ναι. Χώρισέ τη σε μερίδες, τύλιξέ τη αεροστεγώς και γράψε την ημερομηνία· για καλύτερη ποιότητα, χρησιμοποίησέ τη μέσα σε περίπου 6–9 μήνες. Ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στην ωμοπλάτη αρνιού;

Περιέχει 17 g πρωτεΐνης και 2,5 µg βιταμίνης B12 ανά 100 g. Είναι επίσης πλούσια σε ψευδάργυρο: 3,9 mg ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 172496 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες