κιμάς ελαφιού (ωμός) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ψήνεις μπιφτέκια από κιμά ελαφιού χωρίς να στεγνώσουν;

Accepted Answer

Ο κιμάς ελαφιού είναι σχετικά άπαχος, οπότε ανακάτεψέ τον με λίγο ελαιόλαδο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πλάσε μπιφτέκια χωρίς να τα πιέζεις. Ψήσε τα σε καυτό τηγάνι για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 71 °C.

Question 2

Τι να προσθέσω στον κιμά ελαφιού για να γίνει πιο ζουμερός;

Accepted Answer

Ανάμειξέ τον με λίγο χοιρινό ή μοσχαρίσιο λίπος, ή πρόσθεσε τριμμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Για κεφτεδάκια, ψίχα ψωμιού μουσκεμένη σε γάλα βοηθά επίσης να κρατηθούν μαλακά.

Question 3

Πώς να καρυκεύσω τον κιμά ελαφιού;

Accepted Answer

Του ταιριάζουν το θυμάρι, ο άρκευθος, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο· λίγη μουστάρδα ή ξύσμα πορτοκαλιού δίνει επίσης ωραία ένταση. Βάλε αλάτι λίγο πριν από το ψήσιμο για να μη σφίξει το μείγμα.

Question 4

Σε ποια φαγητά μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά ελαφιού;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ τον σε κεφτεδάκια, μπιφτέκια, σάλτσα για ζυμαρικά ή πίτα με κρέας. Επειδή έχει έντονη γεύση και λιγότερο λίπος από αρκετούς κοινούς κιμάδες, δένει καλά με μανιτάρια, ντομάτα και πλούσια σάλτσα.

Question 5

Πώς φυλάσσεται ο κιμάς ελαφιού;

Accepted Answer

Κράτησέ τον στο ψυγείο στους 4 °C ή χαμηλότερα και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία έως δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ τον σε μερίδες, κλείσε τον αεροστεγώς και βάλε τον στην κατάψυξη· απόψυξέ τον στο ψυγείο.

Question 6

Πώς συγκρίνεται ο κιμάς ελαφιού με τον μοσχαρίσιο κιμά;

Accepted Answer

Ο κιμάς ελαφιού έχει 22 g πρωτεΐνης και 7,1 g λίπους ανά 100 g, ενώ ο μοσχαρίσιος κιμάς έχει 18,6 g πρωτεΐνης και 13,1 g λίπους. Είναι επίσης πιο χαρακτηριστικός στη γεύση, γι’ αυτό ταιριάζει με αρωματικά όπως ο άρκευθος και το θυμάρι.

Question 7

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα από κιμά ελαφιού;

Accepted Answer

Ένα ψημένο μπιφτέκι περίπου 85 g αντιστοιχεί σε 19 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυτή είναι χρήσιμη ως πρακτικό μέτρο για μια μερίδα.

Question 8

Πρέπει να ψήνω καλά τον κιμά ελαφιού;

Accepted Answer

Ναι· επειδή ο κιμάς μπορεί να μεταφέρει μικρόβια από την επιφάνεια σε όλη τη μάζα, μην τον σερβίρεις ωμό ή μισοψημένο. Μαγείρεψέ τον μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 71 °C και χρησιμοποίησε καθαρά σκεύη για το ψημένο κρέας.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	157	22 g	7,1 g
1 μερίδα	85 g	133	19 g	6,1 g
2 μερίδες	170 g	267	37 g	12 g
½ μερίδα	42,5 g	67	9,3 g	3 g
3 μερίδες	255 g	400	56 g	18 g
4 μερίδες	340 g	534	74 g	24 g
50 g	50 g	79	11 g	3,6 g
150 g	150 g	236	33 g	11 g
200 g	200 g	314	44 g	14 g
250 g	250 g	393	55 g	18 g

κιμάς ελαφιού

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το κιμάς ελαφιού