Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Άλκης

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

102

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες22 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά0,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 102 kcal —
Πρωτεΐνες 22 g 44%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 0,7 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 65 mg 3%
Χοληστερόλη 59 mg 20%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 4 mg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,27 mg 21%
Νιασίνη (B3) 5 mg 31%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 3,2 mg 18%
Μαγνήσιο 23 mg 5%
Φώσφορος 158 mg 13%
Κάλιο 317 mg 7%
Ψευδάργυρος 2,8 mg 25%
Χαλκός 0,07 mg 7%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 9,6 µg 17%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	102	22 g	0,7 g
1 μερίδα	28,4 g	29	6,3 g	0,2 g
2 μερίδες	56,7 g	58	13 g	0,4 g
½ μερίδα	14,2 g	14	3,2 g	0,1 g
3 μερίδες	85,1 g	87	19 g	0,6 g
4 μερίδες	113,4 g	116	25 g	0,8 g
50 g	50 g	51	11 g	0,4 g
150 g	150 g	153	33 g	1,1 g
200 g	200 g	204	45 g	1,5 g
250 g	250 g	255	56 g	1,9 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Άλκης

Τι γεύση έχει το κρέας άλκης;

Είναι σκούρο και άπαχο, με βαθιά, ήπια άγρια γεύση, κάπου ανάμεσα στο ελάφι και το μοσχάρι. Επειδή έχει λίγο λίπος, στεγνώνει εύκολα αν παραψηθεί.

Πώς ψήνεις μια μπριζόλα άλκης χωρίς να στεγνώσει;

Στέγνωσέ την καλά, αλάτισέ την και ψήσε τη σε πολύ ζεστό τηγάνι για λίγα λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Για ολόκληρα κομμάτια, στόχευσε σε εσωτερική θερμοκρασία 63 °C και άφησέ τα να ξεκουραστούν τουλάχιστον 3 λεπτά πριν τα κόψεις.

Πώς μαγειρεύεται το κρέας άλκης σε στιφάδο;

Κόψε το σε κύβους, ρόδισέ το σε δόσεις και σιγόβρασέ το σκεπασμένο με ζωμό, κρεμμύδι και μυρωδικά για περίπου 2–3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει. Το αργό μαγείρεμα ταιριάζει ιδιαίτερα στα πιο σκληρά κομμάτια.

Με τι ταιριάζει το κρέας άλκης;

Ταιριάζει με μανιτάρια, κρεμμύδι, άρκευθο και σάλτσες με μούρα ή κόκκινο κρασί. Σέρβιρέ το με πατάτες, πολέντα ή ρίζες, που ισορροπούν την έντονη γεύση του.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το κρέας άλκης με ελάφι;

Ναι· το ελάφι ή το wapiti είναι κοντινά υποκατάστατα σε μπριζόλες και μαγειρευτά. Και τα δύο είναι άπαχα, οπότε πρόσεξε να μην τα παραψήσεις· για κιμά, πρόσθεσε λίγο λίπος αν η συνταγή το χρειάζεται.

Πόσο διατηρείται το ωμό κρέας άλκης στο ψυγείο;

Φύλαξέ το καλά τυλιγμένο στο ψυχρότερο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Σε τι θερμοκρασία πρέπει να ψηθεί ο κιμάς άλκης;

Ψήσε τον κιμά μέχρι το κέντρο του να φτάσει τους 71 °C, επειδή η άλεση μπορεί να μεταφέρει μικρόβια από την επιφάνεια στο εσωτερικό. Χρησιμοποίησε θερμόμετρο τροφίμων αντί να κρίνεις μόνο από το χρώμα.

Πηγή: USDA FoodData Central 174344 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες