Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

κιμάς ελαφιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

172
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες22 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά8,8 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 172 kcal —
  • Πρωτεΐνες 22 g 44%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 8,8 g 11%
  • Κορεσμένα λιπαρά 3,5 g 17%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 79 mg 3%
  • Χοληστερόλη 66 mg 22%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 0 µg 0%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
  • Βιταμίνη E 0,28 mg 2%
  • Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 10%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,26 mg 20%
  • Νιασίνη (B3) 4,9 mg 31%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,96 mg 19%
  • Βιταμίνη B6 0,34 mg 20%
  • Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
  • Βιταμίνη B12 2,1 µg 89%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 12 mg 1%
  • Σίδηρος 2,8 mg 15%
  • Μαγνήσιο 22 mg 5%
  • Φώσφορος 195 mg 16%
  • Κάλιο 322 mg 7%
  • Ψευδάργυρος 5,4 mg 49%
  • Χαλκός 0,15 mg 17%
  • Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
  • Σελήνιο 8 µg 15%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g17222 g0 g8,8 g
1 μερίδα102 g17522 g0 g9 g
2 μερίδες204 g35144 g0 g18 g
½ μερίδα51 g8811 g0 g4,5 g
3 μερίδες306 g52667 g0 g27 g
4 μερίδες408 g70289 g0 g36 g
50 g50 g8611 g0 g4,4 g
150 g150 g25833 g0 g13 g
200 g200 g34444 g0 g18 g
250 g250 g43054 g0 g22 g

Ερωτήσεις για το κιμάς ελαφιού

Πώς μαγειρεύεις τον κιμά ελαφιού για να μη στεγνώσει;

Επειδή είναι σχετικά άπαχος, ανακάτεψέ τον με λίγο ελαιόλαδο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μην τον παραψήσεις. Για μπιφτέκια, ψήσε τα σε καυτό τηγάνι περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φτάσουν οι 71 °C στο κέντρο.

Τι μπαχαρικά ταιριάζουν στον κιμά ελαφιού;

Ταιριάζει με άρκευθο, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι και σκόρδο· μούλιασε τους καρπούς άρκευθου και σύνθλιψέ τους πριν τους προσθέσεις. Για γέμιση ή σάλτσα, λίγη κανέλα ή μπαχάρι δίνει ζεστό άρωμα χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κρέατος.

Σε ποια φαγητά μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά ελαφιού;

Χρησιμοποίησέ τον σε μπιφτέκια, κεφτέδες, μπολονέζ ή γέμιση για πίτες και γεμιστά. Σε σάλτσα ντομάτας, μαγείρεψέ τον πρώτα μέχρι να ροδίσει και πρόσθεσε λίγο ζωμό, γιατί έχει λιγότερο λίπος από πολλούς συνηθισμένους κιμάδες.

Πώς διατηρείς τον κιμά ελαφιού;

Βάλ’ τον στο ψυγείο αμέσως, σε κλειστό δοχείο, και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, χώρισέ τον σε μερίδες, τύλιξέ τες καλά και κατάψυξέ τες· ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Πώς επιλέγεις καλό κιμά ελαφιού;

Προτίμησε κιμά που διατηρείται συνεχώς κρύος, έχει ομοιόμορφο χρώμα και δεν έχει δυσάρεστη μυρωδιά. Αν τον αγοράζεις φρεσκοκομμένο, ζήτησε να αλεστεί από καθαρό κομμάτι ελαφιού και μαγείρεψέ τον σύντομα.

Ποια είναι η διαφορά του κιμά ελαφιού από τον κιμά άλκης;

Στα 100 g, ο κιμάς άλκης έχει 26,6 g πρωτεΐνης και 193 kcal, ενώ ο κιμάς ελαφιού έχει 22 g πρωτεΐνης και 172 kcal. Και οι δύο έχουν έντονη γεύση θηράματος, αλλά η άλκη συνήθως δίνει πιο πλούσιο, κρεάτινο αποτέλεσμα.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα κιμά ελαφιού;

Ένα μπιφτέκι από περίπου 102 g ωμού κιμά αντιστοιχεί σε 22 g πρωτεΐνης. Ο κιμάς ελαφιού είναι επίσης πλούσιος σε ψευδάργυρο: περιέχει 5,4 mg ανά 100 g.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον κιμά ελαφιού και στο σκέτο κρέας ελαφιού;

Ο κιμάς μπορεί να προέρχεται από διαφορετικά κομμάτια και να περιέχει περισσότερο λίπος από ένα άπαχο κομμάτι. Για σύγκριση, το κρέας ελαφιού wapiti έχει 111 kcal και 1,45 g λίπους ανά 100 g, ενώ ο κιμάς ελαφιού έχει 172 kcal και 8,8 g λίπους.

Πηγή: USDA FoodData Central 174425 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες