Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Κρέας ελαφιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

120

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες23 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 120 kcal —
Πρωτεΐνες 23 g 46%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,4 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 51 mg 2%
Χοληστερόλη 85 mg 28%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη E 0,2 mg 1%
Βιταμίνη K 1,1 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,22 mg 18%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,48 mg 37%
Νιασίνη (B3) 6,4 mg 40%
Βιταμίνη B6 0,37 mg 22%
Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
Βιταμίνη B12 6,3 µg 263%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 3,4 mg 19%
Μαγνήσιο 23 mg 5%
Φώσφορος 202 mg 16%
Κάλιο 318 mg 7%
Ψευδάργυρος 2,1 mg 19%
Χαλκός 0,25 mg 28%
Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
Σελήνιο 9,7 µg 18%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	120	23 g	2,4 g
1 μερίδα	28,4 g	34	6,5 g	0,7 g
2 μερίδες	56,7 g	68	13 g	1,4 g
½ μερίδα	14,2 g	17	3,3 g	0,3 g
3 μερίδες	85,1 g	102	20 g	2,1 g
4 μερίδες	113,4 g	136	26 g	2,7 g
50 g	50 g	60	12 g	1,2 g
150 g	150 g	180	34 g	3,6 g
200 g	200 g	240	46 g	4,8 g
250 g	250 g	300	57 g	6,1 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Κρέας ελαφιού

Πώς μαγειρεύεις το κρέας ελαφιού χωρίς να στεγνώσει;

Είναι άπαχο, γι’ αυτό ψήσε γρήγορα τα λεπτά κομμάτια σε πολύ ζεστό τηγάνι, περίπου 2–3 λεπτά ανά πλευρά, και άφησέ τα να ξεκουραστούν. Για ολόκληρο κομμάτι, στόχευσε σε εσωτερική θερμοκρασία 63 °C και περίμενε 3 λεπτά πριν το κόψεις.

Πόση ώρα θέλει το κρέας ελαφιού στην κατσαρόλα;

Για κοκκινιστό, ρόδισε πρώτα τους κύβους και σιγόβρασέ τους σκεπασμένους με υγρό για περίπου 1½–2½ ώρες, μέχρι να μαλακώσουν. Το κρασί, το κρεμμύδι και τα αρωματικά βοηθούν να γίνει πλούσια η σάλτσα.

Χρειάζεται μαρινάδα το κρέας ελαφιού;

Δεν είναι απαραίτητη, αλλά μια μαρινάδα με κρασί ή ξίδι, κρεμμύδι, δάφνη και πιπέρι για 4–12 ώρες δίνει άρωμα και ταιριάζει ιδιαίτερα σε κομμάτια για κατσαρόλα. Σκούπισέ το καλά πριν το ροδίσεις, για να πάρει κρούστα αντί να βράσει.

Πώς φυλάς το κρέας ελαφιού;

Βάλ’ το στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, χώρισέ το σε μερίδες, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει το κρέας ελαφιού;

Ταιριάζει με μανιτάρια, κάστανα, κρεμμύδια και σάλτσες με κόκκινο κρασί ή άγρια φρούτα. Θα το βρεις σε κοκκινιστό, στιφάδο και ψητό, με πατάτες ή πολέντα.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το μοσχάρι με κρέας ελαφιού;

Ναι, σε κοκκινιστά και μαγειρευτά, αλλά επειδή είναι πιο άπαχο χρειάζεται λίγο λίπος στο ρόδισμα και χαμηλή φωτιά για να μη στεγνώσει. Για μπιφτέκια, ο κιμάς ελαφιού συνήθως ωφελείται από ανάμειξη με λίγο πιο λιπαρό κιμά.

Ποια βιταμίνη ξεχωρίζει στο κρέας ελαφιού;

Ξεχωρίζει η βιταμίνη B12: μια μερίδα 100 g παρέχει 6,3 µg. Είναι επίσης πηγή βιταμίνης B2 και νιασίνης.

Πηγή: USDA FoodData Central 173855 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες