Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Κρέας αλόγου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

133

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες21 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά4,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 133 kcal —
Πρωτεΐνες 21 g 43%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 4,6 g 6%
Κορεσμένα λιπαρά 1,4 g 7%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 53 mg 2%
Χοληστερόλη 52 mg 17%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 1 mg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 8%
Νιασίνη (B3) 4,6 mg 29%
Βιταμίνη B6 0,38 mg 22%
Βιταμίνη B12 3 µg 125%

Μέταλλα

Ασβέστιο 6 mg 0%
Σίδηρος 3,8 mg 21%
Μαγνήσιο 24 mg 6%
Φώσφορος 221 mg 18%
Κάλιο 360 mg 8%
Ψευδάργυρος 2,9 mg 26%
Χαλκός 0,14 mg 16%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 10,1 µg 18%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	133	21 g	4,6 g
1 μερίδα	28,4 g	38	6,1 g	1,3 g
2 μερίδες	56,7 g	75	12 g	2,6 g
½ μερίδα	14,2 g	19	3 g	0,7 g
3 μερίδες	85,1 g	113	18 g	3,9 g
4 μερίδες	113,4 g	151	24 g	5,2 g
50 g	50 g	67	11 g	2,3 g
150 g	150 g	200	32 g	6,9 g
200 g	200 g	266	43 g	9,2 g
250 g	250 g	333	54 g	12 g

Ερωτήσεις για το Κρέας αλόγου

Πώς μαγειρεύεις το κρέας αλόγου για να μη στεγνώσει;

Επειδή είναι σχετικά άπαχο, ψήσε τις μπριζόλες σε πολύ καυτό τηγάνι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και μην τις παραψήσεις. Για ασφάλεια, έλεγξε το κέντρο να φτάσει τους 63 °C και άφησέ τες να ξεκουραστούν για 3 λεπτά πριν τις κόψεις.

Σε ποια γνωστά πιάτα χρησιμοποιείται το κρέας αλόγου;

Στην ιταλική κουζίνα της Βερόνας χρησιμοποιείται στην παστιτσάδα ντι καβάλ: κομμάτια κρέατος σιγομαγειρεύονται με κρασί, κρεμμύδι και μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείς επίσης να το ψήσεις ως μπριζόλα ή να το βάλεις σε ραγού.

Πώς διατηρείς το κρέας αλόγου;

Βάλ’ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Τι γεύση έχει το κρέας αλόγου;

Έχει χαρακτηριστική, σχετικά γλυκιά γεύση και συνήθως είναι πιο άπαχο από πολλά κομμάτια μοσχαριού. Ταιριάζει με σκόρδο, πιπέρι, δεντρολίβανο και έντονες σάλτσες με κρασί.

Μπορείς να φας ωμό κρέας αλόγου;

Ωμό σε ταρτάρ ή καρπάτσιο σερβίρεται σε ορισμένες κουζίνες, αλλά το ωμό κρέας μπορεί να μεταφέρει μικρόβια και παράσιτα. Για ασφαλέστερη επιλογή, μαγείρεψέ το καλά και χρησιμοποίησε ξεχωριστή επιφάνεια για το ωμό κρέας.

Πώς διαφέρει το κρέας αλόγου από το κρέας ελαφιού;

Και τα δύο έχουν σχετικά έντονη γεύση, αλλά το κρέας ελαφιού είναι συνήθως πιο άπαχο και πιο σφιχτό. Για το κρέας αλόγου, το σύντομο ψήσιμο σε δυνατή φωτιά βοηθά να παραμείνει ζουμερό.

Χρειάζεται μαρινάρισμα το κρέας αλόγου;

Δεν είναι απαραίτητο για μια τρυφερή μπριζόλα. Για κομμάτια που θα σιγομαγειρευτούν, μια μαρινάδα με κρασί, κρεμμύδι και μυρωδικά δίνει γεύση· σκούπισε το κρέας πριν το ροδίσεις, ώστε να πάρει καλύτερη κρούστα.

Πηγή: USDA FoodData Central 175086 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες