Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Αγκινάρα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σφαιρική ή γαλλική ποικιλία, βρασμένη, στραγγισμένη, χωρίς αλάτι, μαγειρεμένη
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 53 kcal —
- Πρωτεΐνες 2,9 g 6%
- Υδατάνθρακες 6,3 g 2%
- Λιπαρά 0,3 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
- Φυτικές ίνες 5,7 g 20%
- Σάκχαρα 1 g —
- Νάτριο 60 mg 3%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1 µg 0%
- Βιταμίνη C 7,4 mg 8%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,19 mg 1%
- Βιταμίνη K 14,8 µg 12%
- Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,24 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,08 mg 5%
- Φολικό οξύ (B9) 89 µg 22%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 34,4 mg 6%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 21 mg 2%
- Σίδηρος 0,61 mg 3%
- Μαγνήσιο 42 mg 10%
- Φώσφορος 73 mg 6%
- Κάλιο 286 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,4 mg 4%
- Χαλκός 0,13 mg 14%
- Μαγγάνιο 0,23 mg 10%
- Σελήνιο 0,2 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 1 μερίδα | 120 g | 64 | 3,5 g | 7,5 g | 0,4 g |
| 2 μερίδες | 240 g | 127 | 6,9 g | 15 g | 0,8 g |
| ½ μερίδα | 60 g | 32 | 1,7 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 μερίδες | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1,2 g |
| 4 μερίδες | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1,4 g | 3,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4,3 g | 9,4 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5,8 g | 13 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7,2 g | 16 g | 0,9 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Αγκινάρα
Πώς καθαρίζεις και βράζεις μια αγκινάρα;
Κόψε το κοτσάνι, αφαίρεσε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και ψαλίδισε τις μυτερές άκρες. Βράσε την ολόκληρη για περίπου 25–40 λεπτά, μέχρι να τραβιέται εύκολα ένα φύλλο· στράγγισέ την ανάποδα.
Πώς καταλαβαίνεις αν η αγκινάρα είναι φρέσκια;
Διάλεξε αγκινάρα σφιχτή και βαριά για το μέγεθός της, με φύλλα κλειστά και χωρίς ξερά ή μαυρισμένα σημεία. Ένα ελαφρύ τρίξιμο όταν πιέζεις τα φύλλα είναι καλό σημάδι φρεσκάδας.
Πώς μαγειρεύεται η αγκινάρα στον φούρνο;
Κόψε τις αγκινάρες στη μέση, αφαίρεσε το χνούδι από το κέντρο και άλειψέ τες με ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι. Ψήσε στους 200 °C για περίπου 30–40 λεπτά, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην αρχή.
Πώς αποθηκεύεις τις φρέσκες αγκινάρες;
Βάλ’ τες άπλυτες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα, και μαγείρεψέ τες μέσα σε λίγες ημέρες. Αν τις καθαρίσεις νωρίτερα, κράτησέ τες βυθισμένες σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
Με τι ταιριάζει η αγκινάρα και σε ποια φαγητά μπαίνει;
Το λεμόνι, το σκόρδο, ο άνηθος και το ελαιόλαδο αναδεικνύουν τη γεύση της. Μπαίνει σε αγκινάρες α λα πολίτα, σε πίτες και σε ομελέτες· οι βρασμένες καρδιές ταιριάζουν επίσης σε σαλάτες.
Τρώγονται όλα τα μέρη της αγκινάρας;
Όχι: τρώγονται τα σαρκώδη τμήματα στη βάση των φύλλων και η τρυφερή καρδιά. Το χνουδωτό κέντρο, που βρίσκεται πάνω από την καρδιά, δεν τρώγεται και αφαιρείται πριν από το σερβίρισμα.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην αγκινάρα και την αγκινάρα Ιερουσαλήμ;
Η αγκινάρα είναι το άνθος ενός φυτού και τρώγονται κυρίως η καρδιά και οι βάσεις των φύλλων. Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι βρώσιμος κόνδυλος, που τρώγεται όπως η πατάτα και έχει διαφορετική γεύση.
Πόσες αγκινάρες αντιστοιχούν σε μία μερίδα;
Μια μέτρια αγκινάρα ζυγίζει περίπου 120 g πριν καθαριστεί, αλλά το βρώσιμο μέρος είναι αρκετά μικρότερο. Ως συνοδευτικό, υπολόγισε συνήθως μία μέτρια αγκινάρα ανά άτομο.
Πηγή: USDA FoodData Central 168386 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
