Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
πατάτες ογκاتέν
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σπιτική, με βούτυρο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 134 kcal —
- Πρωτεΐνες 5,1 g 10%
- Υδατάνθρακες 9,5 g 3%
- Λιπαρά 7,6 g 10%
- Κορεσμένα λιπαρά 4,7 g 24%
- Φυτικές ίνες 1,8 g 6%
- Νάτριο 433 mg 19%
- Χοληστερόλη 23 mg 8%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 64 µg 7%
- Βιταμίνη C 9,9 mg 11%
- Βιταμίνη D 0,28 µg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,12 mg 9%
- Νιασίνη (B3) 0,99 mg 6%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,39 mg 8%
- Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
- Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 119 mg 9%
- Σίδηρος 0,64 mg 4%
- Μαγνήσιο 20 mg 5%
- Φώσφορος 113 mg 9%
- Κάλιο 396 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,69 mg 6%
- Χαλκός 0,16 mg 18%
- Μαγγάνιο 0,16 mg 7%
- Σελήνιο 2,7 µg 5%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5,1 g | 9,5 g | 7,6 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2,5 g | 4,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7,6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το πατάτες ογκاتέν
Πώς φτιάχνεις πατάτες ογκρατέν με μαλακό εσωτερικό και ροδισμένη κρούστα;
Κόψε τις πατάτες σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες, περίπου 3 mm, και στρώσε τις σε βουτυρωμένο ταψί με κρέμα ή γάλα, σκόρδο και τυρί. Ψήσε στους 180 °C μέχρι να μαλακώσουν και να πάρει χρώμα η επιφάνεια, περίπου 60–75 λεπτά· αν ροδίσουν νωρίς, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Πώς καταλαβαίνεις ότι οι πατάτες ογκρατέν ψήθηκαν καλά;
Τρύπησε το κέντρο με μαχαίρι: πρέπει να περνά εύκολα από τις πατάτες, χωρίς να τις νιώθεις σκληρές. Άφησε το ταψί να σταθεί περίπου 10 λεπτά πριν σερβίρεις, για να δέσει η κρέμα και να κόβονται καθαρότερα οι μερίδες.
Πώς φυλάς και ξαναζεσταίνεις τις πατάτες ογκρατέν;
Βάλε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ τα σκεπασμένα στους 180 °C μέχρι να καίνε και στο κέντρο· ξεσκέπασέ τα για τα τελευταία λεπτά ώστε να ξαναγίνει τραγανή η επιφάνεια.
Με τι σερβίρονται οι πατάτες ογκρατέν;
Ταιριάζουν ως συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι, αλλά και με σαλάτα ή πράσινα λαχανικά που δίνουν δροσερή αντίθεση στην κρεμώδη υφή τους. Για πιο χορταστικό γεύμα, σέρβιρέ τες με μανιτάρια ή λαχανικά ψητά.
Τι διαφορά έχουν οι πατάτες ογκρατέν από το ντοφινουά;
Το ντοφινουά, γαλλικό πιάτο από την περιοχή Ντοφινέ, φτιάχνεται συνήθως με λεπτές πατάτες, γάλα ή κρέμα και σκόρδο, χωρίς τυρί. Οι πατάτες ογκρατέν είναι πιο γενικός όρος και συχνά έχουν τυρί στην επιφάνεια.
Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρέμα στις πατάτες ογκρατέν;
Ναι: χρησιμοποίησε γάλα για πιο ελαφριά, λιγότερο πλούσια σάλτσα ή ανακάτεψε γάλα με λίγο αλεύρι για να πήξει. Μην παραλείψεις εντελώς το υγρό, γιατί οι ωμές φέτες χρειάζονται αρκετή υγρασία για να μαλακώσουν στο ψήσιμο.
Πόσο νάτριο έχουν οι πατάτες ογκρατέν;
Περιέχουν 433 mg νατρίου ανά 100 g. Το τυρί και το αλάτι της συνταγής μπορούν να κάνουν το πιάτο αρκετά αλμυρό, γι’ αυτό δοκίμασε την κρέμα πριν προσθέσεις επιπλέον αλάτι.
Πηγή: Canadian Nutrient File 2171 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
