Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Γιαουτία

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

πιο στυφό, ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,5 g

Υδατάνθρακες22 g

Λιπαρά0,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 98 kcal —
Πρωτεΐνες 1,5 g 3%
Υδατάνθρακες 22 g 8%
Λιπαρά 0,4 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 1,5 g 5%
Νάτριο 21 mg 1%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 5,2 mg 6%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,04 mg 3%
Νιασίνη (B3) 0,67 mg 4%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,21 mg 4%
Βιταμίνη B6 0,24 mg 14%
Φολικό οξύ (B9) 17 µg 4%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 9 mg 1%
Σίδηρος 0,98 mg 5%
Μαγνήσιο 24 mg 6%
Φώσφορος 51 mg 4%
Κάλιο 598 mg 13%
Ψευδάργυρος 0,5 mg 5%
Χαλκός 0,26 mg 29%
Μαγγάνιο 0,19 mg 8%
Σελήνιο 0,7 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	98	1,5 g	22 g	0,4 g
1 μερίδα	135 g	132	2 g	30 g	0,5 g
2 μερίδες	270 g	265	3,9 g	60 g	1,1 g
½ μερίδα	67,5 g	66	1 g	15 g	0,3 g
3 μερίδες	405 g	397	5,9 g	90 g	1,6 g
4 μερίδες	540 g	529	7,9 g	120 g	2,2 g
50 g	50 g	49	0,7 g	11 g	0,2 g
150 g	150 g	147	2,2 g	33 g	0,6 g
200 g	200 g	196	2,9 g	44 g	0,8 g
250 g	250 g	245	3,7 g	55 g	1 g

Ερωτήσεις για το Γιαουτία

Πώς μαγειρεύεις τη γιαουτία;

Ξεφλούδισέ τη, κόψε τη σε κομμάτια και βράσε τη σε αλατισμένο νερό για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Στράγγισέ τη και κάνε πουρέ ή πρόσθεσέ τη σε σούπα.

Τρώγεται ωμή η γιαουτία;

Όχι· μην την τρως ωμή. Το μαγείρεμα είναι απαραίτητο, καθώς η ωμή ρίζα μπορεί να ερεθίσει το στόμα και τον λαιμό.

Πώς διαλέγεις και πώς φυλάς τη γιαουτία;

Διάλεξε ρίζες σφιχτές και βαριές για το μέγεθός τους, χωρίς μαλακά σημεία, μούχλα ή βαθιές φθορές. Φύλαξέ τη άκοπη σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος· αφού την κόψεις, τύλιξέ τη και βάλε τη στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται η γιαουτία;

Ταιριάζει σε σούπες και μαγειρευτά, όπου δίνει πυκνή υφή, αλλά και βραστή ως συνοδευτικό ή λιωμένη σε πουρέ. Σε κουζίνες της Καραϊβικής μπαίνει σε πιάτα όπως το σάνκοτσο και σε ζύμες για παστέλες.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη γιαουτία με πατάτα;

Ναι, σε σούπες, μαγειρευτά και πουρέ μπορείς να βάλεις πατάτα σε ίσα κομμάτια. Η γιαουτία είναι πιο αμυλώδης και έχει πιο πυκνή, κάπως κολλώδη υφή, οπότε ο πουρές της βγαίνει λιγότερο αφράτος.

Είναι η γιαουτία το ίδιο με το τάρο ή το γιαμ;

Όχι. Είναι διαφορετικές ρίζες: το τάρο και η γιαουτία μοιάζουν στη χρήση και χρειάζονται καλό μαγείρεμα, ενώ το γιαμ ανήκει σε διαφορετική βοτανική ομάδα. Μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σε παρόμοια βραστά ή σούπες, αλλά η γεύση και η υφή διαφέρουν.

Τι γεύση έχει η γιαουτία;

Έχει ήπια, γήινη γεύση και αμυλώδη υφή, γι’ αυτό απορροφά καλά τα αρώματα από ζωμούς, σκόρδο και μυρωδικά. Βραστή γίνεται μαλακή και κατάλληλη για πουρέ.

Πηγή: USDA FoodData Central 169401 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες