Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Φύλλα γογγυλιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμά

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,5 g

Υδατάνθρακες3,9 g

Λιπαρά0,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 32 kcal —
Πρωτεΐνες 1,5 g 3%
Υδατάνθρακες 3,9 g 1%
Λιπαρά 0,3 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 3,2 g 11%
Σάκχαρα 0,8 g —
Νάτριο 40 mg 2%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 579 µg 64%
Βιταμίνη C 60 mg 67%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 2,9 mg 19%
Βιταμίνη K 251 µg 209%
Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 8%
Νιασίνη (B3) 0,6 mg 4%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,38 mg 8%
Βιταμίνη B6 0,26 mg 15%
Φολικό οξύ (B9) 194 µg 49%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 190 mg 15%
Σίδηρος 1,1 mg 6%
Μαγνήσιο 31 mg 7%
Φώσφορος 42 mg 3%
Κάλιο 296 mg 6%
Ψευδάργυρος 0,19 mg 2%
Χαλκός 0,35 mg 39%
Μαγγάνιο 0,47 mg 20%
Σελήνιο 1,2 µg 2%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	32	1,5 g	3,9 g	0,3 g
1 μερίδα	55 g	18	0,8 g	2,2 g	0,2 g
2 μερίδες	110 g	35	1,7 g	4,3 g	0,3 g
½ μερίδα	27,5 g	9	0,4 g	1,1 g	0,1 g
3 μερίδες	165 g	53	2,5 g	6,5 g	0,5 g
4 μερίδες	220 g	70	3,3 g	8,6 g	0,7 g
50 g	50 g	16	0,8 g	2 g	0,2 g
150 g	150 g	48	2,3 g	5,9 g	0,5 g
200 g	200 g	64	3 g	7,9 g	0,6 g
250 g	250 g	80	3,8 g	9,8 g	0,8 g

Ερωτήσεις για το Φύλλα γογγυλιού

Πώς μαγειρεύεις τα φύλλα γογγυλιού για να μη γίνουν νερουλά;

Πλύνε τα καλά, κόψε τα χοντρά κοτσάνια και βάλε τα φύλλα σε κατσαρόλα με λίγο νερό, όσο μένει πάνω τους από το πλύσιμο. Σκέπασε και μαγείρεψέ τα για περίπου 5–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν· στράγγισέ τα πριν τα σοτάρεις με σκόρδο και ελαιόλαδο.

Πώς διαλέγεις φρέσκα φύλλα γογγυλιού;

Προτίμησε φύλλα ζωηρά και τραγανά, χωρίς κιτρινίλες, μαραμένα σημεία ή γλοιώδη υφή. Αν πωλούνται μαζί με το γογγύλι, τα φύλλα πρέπει να φαίνονται φρέσκα και τα κοτσάνια σφιχτά.

Πώς συντηρείς τα φύλλα γογγυλιού;

Βάλε τα άπλυτα σε σακούλα ή δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες. Αν είναι βρεγμένα, στέγνωσέ τα πρώτα για να μη μαραθούν ή χαλάσουν γρηγορότερα.

Σε ποια φαγητά ταιριάζουν τα φύλλα γογγυλιού;

Ταιριάζουν με όσπρια, πατάτες και αυγά, ενώ μπορείς να τα προσθέσεις σε σούπες, πίτες ή ομελέτα. Για ένα απλό συνοδευτικό, σέρβιρέ τα βραστά με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Μπορείς να φας τα φύλλα γογγυλιού ωμά;

Ναι, τα νεαρά, τρυφερά φύλλα τρώγονται ωμά σε σαλάτα, αφού τα πλύνεις σχολαστικά. Τα μεγαλύτερα φύλλα είναι πιο σκληρά και πιπεράτα, οπότε συνήθως είναι καλύτερα μαγειρεμένα.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για φύλλα γογγυλιού σε μια συνταγή;

Τα φύλλα μουστάρδας ή τα φύλλα παντζαριού είναι πρακτικά υποκατάστατα: σοτάρονται ή βράζουν με παρόμοιο τρόπο. Τα φύλλα μουστάρδας έχουν πιο έντονη, πιπεράτη γεύση, ενώ τα φύλλα παντζαριού είναι συνήθως πιο ήπια.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στα φύλλα γογγυλιού;

Αποτελούν πηγή βιταμινών A, C και K, καθώς και φυλλικού οξέος. Μια μερίδα 55 g έχει 18 kcal.

Πηγή: USDA FoodData Central 170061 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες