Λαζάνια με μελιτζάνα

Κόψε τη σε φέτες περίπου ενός εκατοστού, άλειψέ τες ελαφρά με λάδι και ψήσε στους 220 °C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά. Έτσι μαλακώνουν και χάνουν υγρασία, ώστε να μη νερουλιάσουν τα λαζάνια.

Στήσε στρώσεις με τη μελιτζάνα, τις λαζάνια και τη σάλτσα και ψήσε στους 180 °C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει η σάλτσα και να έχει ροδίσει η επιφάνεια. Άφησέ τα να σταθούν 10 λεπτά πριν τα κόψεις, για να κρατήσουν το σχήμα τους.

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, αφού κρυώσουν, και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνεις χωρίς να στεγνώσουν, σκέπασέ τα και βάλε τα στον φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά στο κέντρο.

Μια πράσινη σαλάτα με ξίδι ή λεμόνι ισορροπεί τη μαλακή, πλούσια γέμιση. Ταιριάζουν επίσης με ψητά κολοκυθάκια ή μια απλή σαλάτα ντομάτας.

Ναι· κόψε το κολοκύθι σε λεπτές φέτες και ψήσε ή ψήσε στη σχάρα τις φέτες πρώτα, ώστε να φύγει μέρος της υγρασίας. Τα λαζάνια με κολοκύθι έχουν 102 kcal ανά 100 g, έναντι 92 kcal στα λαζάνια με μελιτζάνα.

Τα χορτοφαγικά λαζάνια έχουν 139 kcal ανά 100 g, ενώ τα λαζάνια με μελιτζάνα έχουν 92 kcal. Ο όρος «χορτοφαγικά» δεν σημαίνει απαραίτητα ότι περιέχουν μελιτζάνα· μπορεί να έχουν άλλα λαχανικά και διαφορετική ποσότητα τυριού ή σάλτσας.

Ανά 100 g έχουν 92 kcal. Η πραγματική μερίδα αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού και την ποσότητα λαδιού, τυριού και σάλτσας στη συνταγή.