Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αγκινάρα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μαγειρεμένη

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες2,5 g

Υδατάνθρακες1 g

Λιπαρά0,3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 33 kcal —
Πρωτεΐνες 2,5 g 5%
Υδατάνθρακες 1 g 0%
Λιπαρά 0,3 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
Φυτικές ίνες 8,3 g 30%
Σάκχαρα 1 g —
Νάτριο 60 mg 3%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0,67 µg 0%
Βιταμίνη C 9,1 mg 10%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη K 14,8 µg 12%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,24 mg 5%
Βιταμίνη B6 0,08 mg 5%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 42,9 mg 3%
Σίδηρος 0,67 mg 4%
Μαγνήσιο 44,6 mg 11%
Φώσφορος 73 mg 6%
Κάλιο 427 mg 9%
Ψευδάργυρος 0,29 mg 3%
Χαλκός 0,08 mg 9%
Μαγγάνιο 0,14 mg 6%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	33	2,5 g	1 g	0,3 g
50 g	50 g	17	1,3 g	0,5 g	0,1 g
150 g	150 g	50	3,8 g	1,5 g	0,4 g
200 g	200 g	66	5,1 g	2 g	0,6 g
250 g	250 g	83	6,3 g	2,5 g	0,7 g

Ερωτήσεις για το Αγκινάρα

Πώς διαλέγεις φρέσκια αγκινάρα;

Προτίμησε αγκινάρες βαριές για το μέγεθός τους, με σφιχτά, κλειστά φύλλα και κοτσάνι που δεν έχει ξεραθεί. Αν τα φύλλα είναι πολύ ανοιχτά ή μαραμένα, πιθανότατα δεν είναι φρέσκια.

Πώς καθαρίζεις την αγκινάρα χωρίς να μαυρίσει;

Κόψε το κοτσάνι και τις σκληρές εξωτερικές σειρές φύλλων και τρίψε αμέσως τις κομμένες επιφάνειες με λεμόνι. Αν αφαιρέσεις και το χνούδι από το κέντρο, βάλε την καθαρισμένη αγκινάρα σε νερό με λεμόνι ώσπου να τη μαγειρέψεις.

Πόση ώρα βράζεις ολόκληρη την αγκινάρα;

Βράσε την ολόκληρη σε αλατισμένο νερό για περίπου 25–40 λεπτά, μέχρι να τραβιέται εύκολα ένα εξωτερικό φύλλο. Στράγγισέ την ανάποδα και σέρβιρέ την με λεμόνι και ελαιόλαδο.

Πώς τρώγεται ολόκληρη η βραστή αγκινάρα;

Τράβα τα φύλλα ένα ένα και ξύσε με τα δόντια το μαλακό μέρος από τη βάση τους. Όταν φτάσεις στο κέντρο, αφαίρεσε το χνουδωτό «χνούδι» και φάε την τρυφερή καρδιά.

Πώς διατηρείς τις φρέσκες αγκινάρες;

Φύλαξέ τες άπλυτες στο ψυγείο, μέσα σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα, και χρησιμοποίησέ τες μέσα σε λίγες ημέρες. Μην κόψεις το κοτσάνι πριν τις αποθηκεύσεις, γιατί έτσι χάνουν πιο γρήγορα την υγρασία τους.

Με τι ταιριάζει η αγκινάρα και σε ποια γνωστά φαγητά μπαίνει;

Ταιριάζει με λεμόνι, άνηθο, αρακά και πατάτες. Στις αγκινάρες α λα πολίτα μαγειρεύεται με λαχανικά και λεμονάτη σάλτσα· μπορείς επίσης να τη βάλεις σε ομελέτα ή σε πίτα.

Τι διαφορά έχει η αγκινάρα από την αγκινάρα Ιεροσολύμων;

Η αγκινάρα είναι το άνθος ενός φυτού και τρώγονται κυρίως η καρδιά και τα τρυφερά μέρη των φύλλων. Η αγκινάρα Ιεροσολύμων είναι υπόγειος κόνδυλος, που καθαρίζεται και μαγειρεύεται όπως η πατάτα.

Είναι η αγκινάρα καλή πηγή φυτικών ινών;

Ναι, είναι πηγή φυτικών ινών: μια μερίδα 8,3 g περιέχει 8,3 g φυτικών ινών.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 20000 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες