Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Nấm truffle đen
Calo và thông tin dinh dưỡng
sống
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Chất đạm 5,8 g 12%
- Chất béo 0,5 g 1%
- Chất béo bão hòa 0,1 g 1%
- Chất xơ 8,5 g 30%
- Đường 0,7 g —
- Natri 66 mg 3%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,12 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 2 mg 13%
- Vitamin B6 0,18 mg 11%
Khoáng chất
- Canxi 24 mg 2%
- Sắt 3,5 mg 19%
- Magiê 23,8 mg 6%
- Phốt pho 62 mg 5%
- Kali 447 mg 10%
- Kẽm 3,8 mg 35%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 5,8 g | – | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | – | 2,9 g | – | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 8,7 g | – | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | – | 12 g | – | 1 g |
| 250 g | 250 g | – | 14 g | – | 1,3 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Nấm truffle đen
Nấm truffle đen nên ăn sống hay nấu chín?
Bạn có thể bào mỏng nấm sống lên món nóng để hơi nóng làm dậy mùi; nếu nấu lâu, hương thơm dễ bay mất. Dùng bàn chải mềm phủi đất, rồi thái hoặc bào ngay trước khi ăn.
Nấm truffle đen hợp với món gì?
Hương nấm hợp với mì Ý, risotto, trứng bác, khoai tây nghiền và bơ. Bào một ít lên món vừa nấu xong; chất béo trong bơ hoặc lòng đỏ trứng giúp hương thơm lan đều.
Bảo quản nấm truffle đen tươi thế nào?
Gói nấm trong khăn giấy khô, cho vào hộp kín rồi để ngăn mát tủ lạnh; thay khăn mỗi ngày để hút ẩm. Dùng càng sớm càng tốt vì hương thơm giảm nhanh sau khi hái.
Làm sao chọn nấm truffle đen ngon?
Chọn củ chắc, cầm nặng so với kích thước và có mùi thơm rõ, dễ chịu. Tránh củ mềm nhũn, rỉ nước hoặc có mùi chua; bề mặt sần sùi và dính đất không tự nó là dấu hiệu nấm hỏng.
Không có nấm truffle đen thì thay bằng gì?
Không có nguyên liệu nào thay trọn được mùi hương đặc trưng của nấm truffle. Nấm porcini khô có thể tạo vị nấm đậm cho sốt hoặc risotto, nhưng dầu truffle thường chỉ cho mùi hương liệu và không tương đương nấm tươi.
Nấm truffle đen mọc trên cây hay dưới đất?
Nấm truffle đen là nấm mọc dưới đất, thường sống cộng sinh với rễ cây như sồi và phỉ. Chó được huấn luyện thường dùng khứu giác để tìm nấm khi thu hoạch.
Có thể ăn nấm truffle đen sống không?
Có; nấm thường được rửa sạch, lau khô rồi bào sống lên thức ăn. Phủi đất kỹ bằng bàn chải mềm và cắt bỏ chỗ dập hoặc hỏng trước khi dùng.
Nguồn: ANSES–Ciqual (France) 20106 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
