Chè đào

Đun đào với si-rô ở lửa nhỏ khoảng 8–12 phút, đến khi miếng vừa mềm; tránh sôi mạnh vì đào dễ vỡ. Để nguội trong si-rô để miếng đào thấm vị.

Bạn có thể gọt vỏ để chè có miếng đào mềm mượt, hoặc để nguyên nếu thích miếng chắc và có màu đậm hơn. Muốn gọt nhanh, chần quả khoảng 30 giây rồi chuyển ngay sang nước lạnh; vỏ sẽ dễ tuột.

Chọn quả chín vừa, còn chắc tay và không bị dập; đào quá mềm thường nát khi đun. Nếu dùng đào có lông, rửa kỹ dưới vòi nước và chà nhẹ trước khi cắt.

Cho chè vào hộp sạch, đậy kín và cất trong tủ lạnh; dùng trong khoảng 3–4 ngày. Để đông chè trong hộp phù hợp, chừa khoảng trống cho chất lỏng nở ra; rã đông trong tủ lạnh.

Dùng chè đào lạnh với sữa chua, kem hoặc bánh kếp; phần si-rô cũng hợp rưới lên cháo yến mạch hay bánh bông lan. Nếu ăn cùng kem, để đào nguội hẳn để kem không tan nhanh.

Được. Để ráo đào trước, nếm si-rô rồi giảm hoặc bỏ đường thêm vì đào đóng hộp thường đã ngọt; chỉ đun cùng si-rô vài phút để đào nóng và ngấm vị, tránh nấu lâu làm miếng mềm nhũn.