Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Lòng trắng trứng
Calo và thông tin dinh dưỡng
đã nấu chín
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 47 kcal —
- Chất đạm 10 g 21%
- Carbohydrate 1,1 g 0%
- Chất béo 0,2 g 0%
- Chất béo bão hòa 0 g 0%
- Chất xơ 0 g 0%
- Đường 0,7 g —
- Natri 155 mg 7%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,08 mg 0%
- Axit pantothenic (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamin B6 0,01 mg 0%
- Folate (B9) 7,9 µg 2%
- Vitamin B12 0,06 µg 2%
Khoáng chất
- Canxi 6,7 mg 1%
- Sắt 0,07 mg 0%
- Magiê 9,7 mg 2%
- Phốt pho 14,7 mg 1%
- Kali 147 mg 3%
- Kẽm 0,03 mg 0%
- Đồng 0,02 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 6,1 µg 11%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 10 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 5,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 16 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 21 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 26 g | 2,8 g | 0,4 g |
Thực phẩm tương tự
- Lòng trắng trứng gànấu chín 10 phút, có muối57 kcal / 100 g
- Bột lòng trắng trứngdạng bột356 kcal / 100 g
- Vảy lòng trắng trứngsấy khô bằng chảo351 kcal / 100 g
- Thịt trắngnấu chín, trung bình177 kcal / 100 g
- Trứng tráng lòng trắngtrứng gà, chỉ lòng trắng, chiên48 kcal / 100 g
- Lòng đỏ trứngđã nấu chín340 kcal / 100 g
- Trứngluộc134 kcal / 100 g
- Bột trứngpowder587 kcal / 100 g
Câu hỏi về Lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng thế nào để bông cứng làm bánh meringue?
Dùng âu và que đánh sạch, khô, không dính lòng đỏ; đánh đến khi lòng trắng nổi bọt mịn rồi thêm đường từ từ. Khi nhấc que lên thấy chóp đứng, bóng và không chảy là có thể bắt thành bánh; sấy ở 90–100 °C khoảng 1,5–2 giờ đến khi khô giòn.
Làm sao tách lòng trắng trứng mà không lẫn lòng đỏ?
Đập trứng vào một chiếc bát nhỏ trước, rồi dùng vỏ trứng hoặc tay sạch gắp lòng đỏ sang bát khác; cách này tránh làm hỏng cả phần trứng nếu lòng đỏ vỡ. Nếu lòng đỏ lẫn vào, dùng một mảnh vỏ trứng sạch để vớt ra; lòng trắng dính lòng đỏ thường khó đánh bông.
Lòng trắng trứng để được bao lâu sau khi tách?
Cho vào hộp sạch, đậy kín và cất trong ngăn mát; nên dùng trong vòng hai ngày. Nếu chưa dùng kịp, đông lạnh trong hộp kín hoặc khay đá, ghi ngày và rã đông qua đêm trong ngăn mát.
Lòng trắng trứng thường dùng làm món gì?
Bạn có thể đánh bông làm bánh meringue, macaron hoặc trộn nhẹ vào bột bánh bông lan để bánh xốp hơn. Lòng trắng cũng có thể đánh chín thành trứng tráng, hoặc khuấy vào canh đang sôi để tạo những dải trứng mềm.
Có thể thay lòng trắng trứng tươi bằng bột lòng trắng trứng không?
Có thể dùng bột lòng trắng trứng để làm meringue và một số loại bánh; pha theo hướng dẫn trên bao bì rồi để hỗn hợp nghỉ cho bột hút nước trước khi đánh. Bột thường tiện bảo quản nhưng không thay trực tiếp theo cùng khối lượng với lòng trắng tươi.
Ăn lòng trắng trứng sống có an toàn không?
Không nên ăn sống hoặc chỉ đánh bông rồi dùng sống vì trứng sống có thể mang vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Hãy nấu chín lòng trắng; với món đánh bông không nướng, dùng lòng trắng đã tiệt trùng.
Lòng trắng trứng khác lòng đỏ trứng thế nào về protein và chất béo?
Lòng trắng có 10 g protein và 0,2 g chất béo trên 100 g; lòng đỏ có 16 g protein và 30,1 g chất béo. Vì vậy lòng trắng chủ yếu dùng để tăng độ bông hoặc thêm protein mà không làm món ăn béo như khi dùng lòng đỏ.
Nguồn: ANSES–Ciqual (France) 22008 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
