Trứng tráng lòng trắng

Đánh lòng trắng đến khi nổi bọt nhẹ, không cần đánh bông cứng. Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa-thấp, đổ trứng vào, đậy nắp và nấu khoảng 2–3 phút đến khi mặt trứng vừa se; gấp đôi rồi nhấc khỏi chảo.

Nếu chảo chống dính còn tốt, bạn chỉ cần phết một lớp dầu thật mỏng để trứng dễ lấy ra và không bị dai vì chiên quá lâu. Chảo thường cần thêm chút dầu; để chảo nóng vừa trước khi đổ trứng vào.

Rau bina, nấm xào, hành lá và cà chua cắt nhỏ đều hợp; hãy làm chín rau và để ráo nước trước để trứng không bị ướt. Thêm phô mai vụn hoặc rau thơm sau khi mặt trứng bắt đầu se, rồi gấp trứng lại.

Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát; nên ăn trong vòng 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi trứng nóng đều, hoặc hâm ngắn từng lượt để tránh làm trứng dai.

Nếu muốn món có kết cấu gần giống, dùng lòng trắng trứng đánh tan rồi chiên như cũ. Đậu phụ nghiền nêm gia vị cũng có thể thay trong món ăn kẹp bánh mì hoặc ăn cùng rau, nhưng thành phẩm sẽ mềm và ít giống trứng hơn.

Trứng tráng thường có 129 kcal và 8,6 g chất béo trên 100 g, còn trứng tráng lòng trắng có 48 kcal và 0 g chất béo trên 100 g. Trứng tráng thường cũng có thêm lòng đỏ, nên màu và độ béo đậm hơn.

Có: 100 g có 11 g protein. Lòng trắng trứng có 10,9 g protein trên 100 g, gần tương đương; lượng thực tế trong một phần trứng tráng tùy số lòng trắng bạn dùng.

Không nên; hãy nấu đến khi trứng đông hoàn toàn, không còn phần lòng trắng lỏng. Trứng chưa chín kỹ có thể mang vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, nên dùng chảo nóng vừa và đậy nắp để mặt trên chín đều.