Cơm trắng

Vo gạo, cho khoảng 1,5 phần nước cho mỗi phần gạo theo thể tích, đun sôi rồi đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 15–18 phút. Tắt bếp, để nguyên nắp thêm 10 phút rồi xới tơi.

Nên vo nhanh vài lượt nước, dùng tay đảo nhẹ rồi chắt nước để rửa bớt bụi và tinh bột bám ngoài hạt. Đừng chà mạnh hoặc vo quá lâu vì hạt dễ gãy.

Được nếu bạn làm nguội nhanh, cho vào hộp nông và cất tủ lạnh trong vòng một giờ sau khi nấu. Nên ăn trong ngày hôm sau; bỏ cơm nếu đã để ở nhiệt độ phòng lâu hoặc có mùi lạ.

Rưới một thìa nước lên mỗi phần cơm, đậy nắp và hâm đến khi cơm bốc hơi nóng đều; khi dùng lò vi sóng, đảo cơm giữa chừng. Chỉ hâm lượng bạn định ăn, không hâm đi hâm lại nhiều lần.

Có, cơm đã để lạnh thường săn và tơi hơn cơm mới nấu nên dễ chiên mà ít bết. Dùng cơm được bảo quản trong tủ lạnh, đảo trên chảo nóng cùng trứng, rau hoặc thịt; làm nóng cơm thật đều trước khi ăn.

Cơm trắng ăn kèm món kho, món xào, canh hoặc các món có nước sốt; cơm nguội còn dùng làm cơm nắm và cơm chiên. Hạt cơm tơi hợp với món xào, còn cơm dẻo dễ nắm thành miếng.

Được, nhưng gạo hoang dai và có vị bùi rõ hơn, không cho kết cấu mềm dẻo như cơm trắng. Gạo hoang cũng cần nhiều nước và thời gian nấu lâu hơn, nên nấu riêng rồi ăn cùng món ăn như cơm.