Gạo trắng

Vo nhanh một đến hai lần để rửa bụi và tinh bột bám ngoài hạt; đừng chà xát lâu nếu bạn muốn cơm giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Với gạo đã được ghi rõ là không cần vo, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Với gạo trắng hạt dài, bạn có thể bắt đầu bằng khoảng một phần gạo với một phần rưỡi nước. Đun sôi, đậy nắp kín và nấu lửa nhỏ khoảng 15–18 phút; tắt bếp, để nguyên nắp thêm 10 phút rồi xới tơi.

Cất gạo trong hộp kín, khô ráo, tránh nắng và hơi nóng từ bếp để hạn chế ẩm mốc, côn trùng. Dùng muỗng khô khi lấy gạo; gạo đã nấu chín cần được cất riêng trong tủ lạnh.

Được nếu bạn làm nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu. Khi ăn lại, hâm nóng đến khi cơm bốc hơi nóng đều; tránh để cơm ở nhiệt độ phòng lâu vì vi khuẩn có thể tạo độc tố khó bị phá hủy khi hâm lại.

Gạo trắng là nền cho cơm ăn cùng món mặn, cháo, cơm chiên và cơm nắm. Cơm nguội để trong tủ lạnh qua đêm thường tơi hơn khi chiên, nên hợp với cơm chiên trứng hoặc cơm chiên rau.

Gạo trắng đã bỏ lớp cám và mầm nên thường nấu nhanh, mềm và có vị dịu hơn; gạo lứt giữ lớp cám nên dai, bùi hơn và có 1,2 g chất xơ mỗi 100 g, so với 2,13 g ở gạo lứt theo dữ liệu món tương tự.

Một bát cơm chín cỡ vừa thường nặng khoảng 150 g; phần này cung cấp khoảng 197 kcal. Khối lượng thực tế thay đổi theo lượng nước cơm hút vào khi nấu.