Anh đào

Chọn quả căng, vỏ bóng, còn cuống xanh và không dập hay nứt. Anh đào màu đỏ sẫm thường chín ngọt hơn; màu sắc còn tùy giống, nên nhìn độ căng và thử một quả nếu có thể.

Để quả chưa rửa trong hộp thoáng hoặc túi giấy ở ngăn mát tủ lạnh; rửa ngay trước khi ăn để tránh quả ẩm nhanh hỏng. Bỏ quả dập hoặc mốc để chúng không làm hỏng những quả còn lại.

Có: bỏ hạt trước khi cho trẻ nhỏ ăn và trước khi làm bánh, mứt hoặc sốt. Dùng dụng cụ tách hạt; nếu không có, rạch quả quanh hạt rồi xoay hai nửa để lấy hạt ra.

Anh đào tươi hợp với sữa chua, cháo yến mạch và phô mai mềm; quả bỏ hạt cũng dùng trong bánh clafoutis, bánh tart, mứt hoặc sốt ăn cùng thịt vịt. Anh đào chua thường hợp với món nướng và nước sốt hơn quả ngọt.

Trong bánh nướng hoặc món tráng miệng, mận bỏ hạt có thể thay anh đào theo lượng tương đương, nhưng thịt quả mềm và vị ít ngọt hơn. Nếu dùng dâu tây, thêm vào gần cuối thời gian nấu vì quả dễ nhũn.

Có. Rửa nhanh, để thật ráo, bỏ cuống và hạt, rồi trải quả thành một lớp trên khay để đông riêng trước khi chuyển vào túi kín; dùng khi còn đông trong sinh tố hoặc rã đông trong ngăn mát để làm nhân bánh.

Một nắm tay anh đào, khoảng 100–150 g quả đã bỏ hạt, là khẩu phần ăn nhẹ thực tế. Phần 100 g cung cấp 63 kcal.

Anh đào ngọt thường ngon khi ăn tươi, còn anh đào chua có vị rõ hơn và hợp làm nhân bánh, mứt hoặc sốt. Nếu đổi anh đào ngọt thành anh đào chua trong công thức, nếm phần sốt rồi thêm đường từng ít một.