食卓にあるものを知ろう
仔牛のサーロイン
カロリーと栄養成分
分離可能な赤身のみ、生
110
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0 g
脂質2.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 110 kcal —
- たんぱく質 20 g 40%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.6 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.8 g 4%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 80 mg 3%
- コレステロール 79 mg 26%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.25 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.31 mg 24%
- ナイアシン（ビタミンB3） 9 mg 56%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 29%
- ビタミンB6 0.52 mg 31%
- 葉酸（ビタミンB9） 14 µg 4%
- ビタミンB12 1.3 µg 56%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 0.8 mg 4%
- マグネシウム 26 mg 6%
- リン 220 mg 18%
- カリウム 348 mg 7%
- 亜鉛 2.7 mg 25%
- 銅 0.12 mg 13%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 8.7 µg 16%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2.6 g |
| 1食分 | 28.4 g | 31 | 5.7 g | 0 g | 0.7 g |
| 2食分 | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| ½食分 | 14.2 g | 16 | 2.9 g | 0 g | 0.4 g |
| 3食分 | 85.1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2.2 g |
| 4食分 | 113.4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6.5 g |
仔牛のサーロインについてのよくある質問
仔牛のサーロインはどう焼くと柔らかく仕上がりますか？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振ります。熱したフライパンで両面に焼き色をつけたら火を弱め、厚みに応じて中まで加熱し、切る前に数分休ませると肉汁が落ち着きます。
仔牛のサーロインのステーキは何度まで加熱すればよいですか？
厚い部分に温度計を差し、中心が63℃になったら火から下ろして3分休ませます。薄切りは火が通りやすいので、強火で手早く焼くのがコツです。
仔牛のサーロインは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生肉は汁が漏れない容器に入れて冷蔵庫の低温の場所に置き、できれば1〜2日以内に使います。冷凍する場合は一食分ずつ包んで空気を抜き、冷蔵庫で解凍すると扱いやすいです。
仔牛のサーロインに合う料理や付け合わせは何ですか？
厚切りはステーキに、薄切りはソテーや仔牛のカツレツに向きます。バターやレモン、マッシュルームのソースのほか、じゃがいもや焼いた野菜ともよく合います。
仔牛のサーロインの代わりに使える部位はありますか？
ステーキなら仔牛のロースが使いやすく、より脂の少ない仕上がりには内ももが向きます。煮込み料理に置き換える場合は、サーロインの持ち味を生かす短時間調理より長めに加熱します。
仔牛のサーロインと仔牛のヒレはどう違いますか？
どちらも柔らかい部位ですが、ヒレはきめが細かく脂が少なめで、サーロインは肉らしい風味があり、ステーキやソテーに向きます。ヒレは火を通しすぎるとぱさつきやすいため、加熱しすぎないのがポイントです。
出典：USDA FoodData Central 173840 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
