食卓にあるものを知ろう
ラム肩肉
カロリーと栄養成分
ホール、腕と肩甲骨、赤身と脂身（分離可能）、脂身1/4インチにトリミング、チョイス、生
264
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物0 g
脂質21 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 264 kcal —
- たんぱく質 17 g 33%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 21 g 27%
- 飽和脂肪酸 9.3 g 46%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 61 mg 3%
- コレステロール 72 mg 24%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.22 mg 1%
- ビタミンK 3.4 µg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.21 mg 16%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.7 mg 35%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.68 mg 14%
- ビタミンB6 0.13 mg 8%
- 葉酸（ビタミンB9） 19 µg 5%
- ビタミンB12 2.5 µg 105%
- コリン 69.5 mg 13%
ミネラル
- カルシウム 16 mg 1%
- 鉄 1.5 mg 8%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 158 mg 13%
- カリウム 230 mg 5%
- 亜鉛 3.9 mg 36%
- 銅 0.1 mg 11%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 19.2 µg 35%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 17 g | 0 g | 22 g |
| 1食分 | 113 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 2食分 | 226 g | 597 | 38 g | 0 g | 49 g |
| ½食分 | 56.5 g | 149 | 9.4 g | 0 g | 12 g |
| 3食分 | 339 g | 895 | 56 g | 0 g | 73 g |
| 4食分 | 452 g | 1193 | 75 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8.3 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 33 g | 0 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 42 g | 0 g | 54 g |
ラム肩肉についてのよくある質問
ラム肩肉はどんな料理に向いていますか？
脂と筋が多く、焼き続けるより、煮込みやローストのように時間をかけて火を通す料理に向いています。カレー、シチュー、煮込み料理や、骨付き肉のローストによく使われます。
ラム肩肉を柔らかく煮込むには、何分くらい煮ればよいですか？
大きめの塊なら、表面を焼いてから煮汁を加え、ふたをして弱火で2〜3時間を目安に煮ます。箸がすっと入るまで煮ると、肩肉の筋がほどけて食べやすくなります。
ラム肩肉をオーブンで焼くときの温度と時間は？
塊肉は表面を焼きつけ、160°C前後のオーブンで、肉の中心温度を測りながら焼くと失敗しにくいです。焼き上がったら切る前に15分ほど休ませると、肉汁が落ち着きます。
ラム肩肉はどんな味付けや食材と合いますか？
にんにく、ローズマリー、クミン、コリアンダー、黒こしょうがよく合います。玉ねぎやトマトと煮込むほか、ヨーグルトやレモンを使ったマリネも相性がよいです。
ラム肩肉を選ぶときは、どこを見ればよいですか？
赤身の色が鮮やかで、脂身が白く、肉にほどよく脂が入ったものを選びます。煮込みには筋や脂を残した塊が向き、薄切りは短時間で焼く料理に使いやすいです。
ラム肩肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵する場合は汁が漏れない容器に入れ、冷蔵庫の低温の場所で保存して、購入後なるべく早く調理します。すぐ使わない分は小分けして包み、冷凍庫へ。解凍は冷蔵庫で行います。
ラム肩肉はどのくらいの量を食べるのが目安ですか？
主菜の肉なら、1人分は調理前でおよそ100〜150 gが目安です。ラム肩肉のたんぱく質は100 gあたり17 gで、脂身が多い部位なので、煮込みでは表面に浮いた脂をすくうと仕上がりが軽くなります。
出典：USDA FoodData Central 172496 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
