食卓にあるものを知ろう
ビーバーの肉
カロリーと栄養成分
ジビエ肉、生
146
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質24 g
炭水化物0 g
脂質4.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 146 kcal —
- たんぱく質 24 g 48%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 4.8 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 51 mg 2%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 2 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.22 mg 17%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.9 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 15 mg 1%
- 鉄 6.9 mg 38%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 237 mg 19%
- カリウム 348 mg 7%
- セレン 26.6 µg 48%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 24 g | 0 g | 4.8 g |
| 1食分 | 113 g | 165 | 27 g | 0 g | 5.4 g |
| 2食分 | 226 g | 330 | 54 g | 0 g | 11 g |
| ½食分 | 56.5 g | 82 | 14 g | 0 g | 2.7 g |
| 3食分 | 339 g | 495 | 82 g | 0 g | 16 g |
| 4食分 | 452 g | 660 | 109 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 36 g | 0 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 48 g | 0 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 60 g | 0 g | 12 g |
ビーバーの肉についてのよくある質問
ビーバーの肉はどんな味ですか？
濃い赤身の肉で、牛肉に似たコクがあり、野生肉らしい風味もあります。脂肪が少なめなので、焼きすぎると硬くなりやすい肉です。
ビーバーの肉はどう調理すると柔らかくなりますか？
筋の多い部位は、表面を焼いてから水分を加え、ふたをして弱火で煮込むと柔らかくなります。シチューや煮込み料理に向きます。
ビーバーの肉を焼くときのコツは？
厚切りなら強火で表面に焼き色をつけた後、火を弱めて中心まで加熱します。赤身で脂が少ないため、焼きすぎを避け、焼いた後に数分休ませると肉汁が落ち着きます。
ビーバーの肉はどんな料理に使えますか？
シチュー、カレー、ミートパイ、ひき肉のミートボールなど、煮込みや味のしっかりした料理によく合います。香味野菜や黒こしょう、タイムなどのハーブも合わせやすいです。
ビーバーの肉の代わりになる肉はありますか？
煮込みには牛すね肉や鹿肉が使えます。鹿肉も脂が少ないため、ビーバーの肉と同じく、煮込みすぎて水分がなくならないようにします。
ビーバーの肉はどう保存すればよいですか？
生肉は冷蔵庫で保存し、購入後は早めに調理します。すぐ使わない場合は小分けにして密封し、冷凍してください。解凍は冷蔵庫内で行います。
ビーバーの肉は生や半生で食べられますか？
生や半生では食べず、中心まで十分に加熱してください。野生動物の肉は、見た目やにおいだけで安全かどうかを判断できません。
「ビーバーテイル」はビーバーの尾の肉ですか？
カナダで知られる「ビーバーテイル」は、ビーバーの尾の肉ではなく、尾の形にのばして揚げた甘いペイストリーです。名前から肉料理と誤解されることがあります。
出典：USDA FoodData Central 175294 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
