食卓にあるものを知ろう
カリブー肉
カロリーと栄養成分
ジビエ肉、調理済み、ロースト
167
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質30 g
炭水化物0 g
脂質4.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 167 kcal —
- たんぱく質 30 g 60%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 4.4 g 6%
- 飽和脂肪酸 1.7 g 9%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 60 mg 3%
- コレステロール 109 mg 36%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 3 mg 3%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.4 mg 3%
- ビタミンK 1.4 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.25 mg 21%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.9 mg 69%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.8 mg 36%
- パントテン酸（ビタミンB5） 2.7 mg 54%
- ビタミンB6 0.32 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 6.6 µg 277%
- コリン 123 mg 22%
ミネラル
- カルシウム 22 mg 2%
- 鉄 6.2 mg 34%
- マグネシウム 27 mg 6%
- リン 233 mg 19%
- カリウム 310 mg 7%
- 亜鉛 5.3 mg 48%
- 銅 0.26 mg 29%
- マンガン 0.09 mg 4%
- セレン 13.6 µg 25%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 30 g | 0 g | 4.4 g |
| 1食分 | 85 g | 142 | 25 g | 0 g | 3.8 g |
| 2食分 | 170 g | 284 | 51 g | 0 g | 7.5 g |
| ½食分 | 42.5 g | 71 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| 3食分 | 255 g | 426 | 76 g | 0 g | 11 g |
| 4食分 | 340 g | 568 | 101 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 15 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 45 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 60 g | 0 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 74 g | 0 g | 11 g |
カリブー肉についてのよくある質問
カリブー肉はどんな味ですか？
赤身が多く、牛肉より野趣のある濃い風味で、シカ肉に近い味わいです。脂肪が少ないため、火を通しすぎると硬くなりやすいです。
カリブー肉はどう焼くと硬くなりにくいですか？
ステーキ用の肉は焼く前に表面の水分を拭き、熱したフライパンで両面に焼き色をつけます。中心温度が安全な温度に達したら火から下ろし、数分休ませてから切ると肉汁が落ち着きます。
カリブー肉は煮込み料理にも使えますか？
使えます。肩肉など筋の多い部位は、玉ねぎや根菜、だしとともに弱火でじっくり煮るとほぐれやすく、シチューやスープに向きます。
カリブー肉の臭みを抑えるにはどうすればいいですか？
表面の血や水分をペーパーで拭き、余分な脂や筋を取り除いてから調理します。ローズマリー、タイム、黒こしょう、にんにくや赤ワインは、野趣のある風味とよく合います。
カリブー肉は冷凍保存できますか？
できます。空気に触れないよう一食分ずつラップで包み、冷凍用袋に入れて早めに凍らせます。解凍は冷蔵庫でゆっくり行い、解凍後は再冷凍せず、十分に加熱してください。
カリブー肉にはどんな料理が合いますか？
シチュー、ロースト、ミートソース、ミートボールに使えます。赤身の風味には、きのこ、玉ねぎ、ベリー類や甘酸っぱいソースがよく合います。
カリブー肉とシカ肉はどう違いますか？
どちらも赤身の野生肉ですが、カリブー肉はシカ肉よりビタミンB2が多く、シカ肉はナイアシンが多いです。風味や脂のつき方は部位や個体でも異なるため、ステーキなら火を通しすぎないのが共通のコツです。
カリブー肉はどれくらい食べればいいですか？
主菜なら、加熱後で一人分およそ85 gが目安になります。この量のたんぱく質は25 gです。
カリブー肉で目立つ栄養素は何ですか？
鉄と亜鉛が多く、ビタミンB12も豊富です。加熱後の85 gでは鉄が5.2 mg、亜鉛が4.5 mg、ビタミンB12が5.6 µgです。
出典：USDA FoodData Central 173854 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
