食卓にあるものを知ろう
エルク肉
カロリーと栄養成分
調理済み、ロースト
146
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質30 g
炭水化物0 g
脂質1.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 146 kcal —
- たんぱく質 30 g 60%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 1.9 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.7 g 3%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 61 mg 3%
- コレステロール 73 mg 24%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 9 µg 2%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 3.6 mg 20%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 180 mg 14%
- カリウム 328 mg 7%
- 亜鉛 3.2 mg 29%
- 銅 0.14 mg 16%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 13 µg 24%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 30 g | 0 g | 1.9 g |
| 1食分 | 85 g | 124 | 26 g | 0 g | 1.6 g |
| 2食分 | 170 g | 248 | 51 g | 0 g | 3.2 g |
| ½食分 | 42.5 g | 62 | 13 g | 0 g | 0.8 g |
| 3食分 | 255 g | 372 | 77 g | 0 g | 4.8 g |
| 4食分 | 340 g | 496 | 103 g | 0 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 15 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 45 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 60 g | 0 g | 3.8 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 76 g | 0 g | 4.8 g |
エルク肉についてのよくある質問
エルク肉を硬くせずに焼くには？
脂肪が少ないので、強火で表面に焼き色をつけたら火を弱め、焼きすぎないのがコツです。焼いた後は数分休ませてから切ると、肉汁が流れにくくなります。
エルク肉のステーキに向く部位は？
ロースやヒレはステーキ向きで、短時間で焼くと持ち味を生かせます。モモは薄切りにして炒め物にするか、筋切りしてから焼くと食べやすくなります。
エルク肉はどんな料理に使えますか？
ひき肉はチリやハンバーグ、塊肉はシチューやローストに向きます。脂が少ないため、ハンバーグには炒めた玉ねぎや少量の油を加えると、ぱさつきにくくなります。
エルク肉は牛肉や鹿肉の代わりになりますか？
牛肉や鹿肉の代わりに、ステーキ、煮込み、ひき肉料理に使えます。エルク肉は脂肪が少ないので、牛肉と同じ時間だけ強火で焼くと硬くなりやすく、火加減と加熱時間を控えめにします。
エルク肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生肉は密閉して冷蔵し、1～2日以内に調理します。長く保存するなら小分けにして冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
エルク肉のひき肉は中心まで焼く必要がありますか？
はい。ひき肉は中心まで十分に加熱し、中心温度が71℃に達するまで焼きます。生肉を扱ったまな板や器具は、加熱済みの肉に使う前に洗ってください。
エルク肉はどんな味ですか？
牛肉に似た赤身の味わいで、脂肪が少なく、野性味のある風味が感じられます。ローズマリーやタイム、黒こしょう、赤ワインなどがよく合います。
出典：USDA FoodData Central 175302 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
