食卓にあるものを知ろう
バイソンのリブアイ
カロリーと栄養成分
ジビエ肉、赤身部分のみ、脂肪0インチにトリミング、生
116
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質2.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 116 kcal —
- たんぱく質 22 g 44%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.4 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 4%
- ナトリウム 48 mg 2%
- コレステロール 62 mg 21%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.04 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.8 mg 11%
- ビタミンB6 0.25 mg 15%
- ビタミンB12 2.2 µg 92%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 2.8 mg 16%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 198 mg 16%
- カリウム 344 mg 7%
- 亜鉛 3.2 mg 29%
- 銅 0.13 mg 14%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 23.3 µg 42%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 22 g | 0 g | 2.4 g |
| 1食分 | 28.4 g | 33 | 6.3 g | 0 g | 0.7 g |
| 2食分 | 56.7 g | 66 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| ½食分 | 14.2 g | 16 | 3.1 g | 0 g | 0.3 g |
| 3食分 | 85.1 g | 99 | 19 g | 0 g | 2 g |
| 4食分 | 113.4 g | 132 | 25 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 11 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 33 g | 0 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 44 g | 0 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 55 g | 0 g | 6 g |
似た食品
バイソンのリブアイについてのよくある質問
バイソンのリブアイはどう焼くと硬くなりにくいですか？
焼く前に表面の水分を拭き、塩を振って熱したフライパンで強火で両面に焼き色をつけます。厚さ2.5cmほどなら片面約2分を目安に焼き、火を止めて5分休ませると肉汁が落ち着きます。
バイソンのリブアイは何度まで加熱すればよいですか？
肉の中心に温度計を差し、63°Cまで加熱してから3分休ませるのが安全の目安です。バイソンは牛肉より脂肪が少ないため、焼きすぎるとぱさつきやすくなります。
バイソンのリブアイはどんな料理に使えますか？
厚切りをステーキにするのが定番で、薄切りなら炒め物やサンドイッチにも向きます。にんにく、黒こしょう、ローズマリーを合わせ、焼いた後に肉汁でソースを作ると風味を生かせます。
バイソンのリブアイは牛肉のリブアイとどう違いますか？
バイソンのリブアイは脂肪が少なく、赤身の味がはっきりしています。脂の多い牛肉のように強火で長く焼かず、短時間で焼いて休ませると食感を保ちやすいです。
バイソンのリブアイは冷蔵庫で何日保存できますか？
生のものは包装したまま冷蔵し、購入後1～2日以内に調理します。すぐ使わない場合は空気をできるだけ抜いて冷凍し、解凍は冷蔵庫でゆっくり行います。
バイソンのリブアイは牛肉のどの部位に近いですか？
名前の通り、牛のリブアイと同じ肋骨まわりの部位です。やわらかく風味が濃い部位ですが、バイソンは脂身が少ないため、焼き加減にはより気を配ります。
バイソンのリブアイはどのくらいの量を食べるのが目安ですか？
主菜なら生の肉で約100～150gを目安にし、焼くと水分が抜けて重さが減ります。副菜や穀類と組み合わせると、食事としてまとめやすくなります。
バイソンのリブアイは鉄分を含みますか？
鉄分を含み、100gあたりの値は2.8 mgです。赤身肉らしく、たんぱく質も22 g含まれます。
出典：USDA FoodData Central 172565 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
