食卓にあるものを知ろう

エルク

カロリーと栄養成分

生

111

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質23 g

炭水化物0 g

脂質1.5 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	脂質
100 g	100 g	111	23 g	1.5 g
1食分	28.4 g	31	6.5 g	0.4 g
2食分	56.7 g	63	13 g	0.8 g
½食分	14.2 g	16	3.3 g	0.2 g
3食分	85.1 g	94	20 g	1.2 g
4食分	113.4 g	126	26 g	1.6 g
50 g	50 g	56	12 g	0.7 g
150 g	150 g	167	34 g	2.2 g
200 g	200 g	222	46 g	2.9 g
250 g	250 g	278	57 g	3.6 g

エルクとはどんな動物の肉ですか？

エルクは北米にすむ大型のシカの一種で、英語ではワピチとも呼ばれます。ヘラジカとは別の動物です。

エルクのステーキを硬くせずに焼くには？

赤身で脂が少ないため、焼きすぎると硬くなりやすい肉です。厚切りにして表面を強火で焼き、中心まで火を通したら休ませてから切ると、肉汁が落ち着きます。

エルクの挽肉は何に使えますか？

ハンバーガーやミートボール、チリコンカンによく合います。脂が少なくパサつきやすいので、炒めた玉ねぎや少量の油を加え、中心までしっかり加熱してください。

エルクは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？

生のエルクは汁が漏れない容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く調理します。長く保存するなら一食分ずつ空気を抜いて包み、冷凍庫へ入れ、解凍は冷蔵庫で行います。

エルクは鹿肉の代わりに使えますか？

使えます。どちらも赤身のジビエなので、シチューやカレー、ミートソースでは鹿肉と同じように扱えます。エルクは脂が少ないため、煮込みでは水分を保ち、煮すぎないようにします。

エルクはどんな味ですか？

牛肉に似たコクがあり、鹿肉のような野性味は比較的穏やかです。ローズマリーやタイム、黒こしょう、赤ワインと合わせると風味がまとまります。

エルクの一食分はどのくらいですか？

主菜なら、調理前の肉を一人あたり約100〜150 gを目安にします。脂身が少なく、たんぱく質は100 gあたり23 gです。

出典：Canadian Nutrient File 3581 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準