食卓にあるものを知ろう
シカ挽き肉
カロリーと栄養成分
生
157
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質7.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 157 kcal —
- たんぱく質 22 g 44%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 7.1 g 9%
- 飽和脂肪酸 3.4 g 17%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 75 mg 3%
- コレステロール 80 mg 27%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.45 mg 3%
- ビタミンK 1.2 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.55 mg 46%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.29 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.7 mg 36%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.69 mg 14%
- ビタミンB6 0.46 mg 27%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 1.9 µg 78%
- コリン 87.9 mg 16%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 2.9 mg 16%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 201 mg 16%
- カリウム 330 mg 7%
- 亜鉛 4.2 mg 38%
- 銅 0.14 mg 16%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 10 µg 18%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 1食分 | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 2食分 | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½食分 | 42.5 g | 67 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 3食分 | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4食分 | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
シカ挽き肉についてのよくある質問
シカ挽き肉はどんな料理に使えますか？
キーマカレー、ミートソース、ハンバーグ、肉団子によく合います。脂が少なく風味がしっかりしているので、カレー粉や赤ワイン、玉ねぎなど香りのある材料と合わせると食べやすくなります。
シカ挽き肉のハンバーグをパサつかせないコツは？
シカ肉は脂が少ないため、炒めた玉ねぎを冷ましてから混ぜ、パン粉を牛乳に浸して加えるとしっとり仕上がります。こねすぎず、中心まで火を通しながら焼きすぎないのがコツです。
シカ挽き肉は何度まで加熱すれば安全ですか？
ひき肉は表面だけでなく全体に菌が混ざることがあるため、中心温度が71℃以上になるまで加熱します。ハンバーグや肉団子は、割った中心に赤みが残っていないことも確かめてください。
シカ挽き肉の生臭さや野生肉特有の風味を抑えるには？
炒める前に玉ねぎ、にんにく、しょうがと一緒に炒め、黒こしょうやクミン、ローリエを加えると風味がまとまります。赤ワインやトマトを使う煮込み料理もよく合います。
シカ挽き肉は冷蔵・冷凍でどれくらい保存できますか？
生のシカ挽き肉は冷蔵庫で1～2日を目安に使い切り、すぐ使わない分は小分けして平らに包み、冷凍します。品質を保つ目安は冷凍で3～4か月です。
シカ挽き肉はラム挽き肉の代わりになりますか？
代用できますが、シカ挽き肉はラム挽き肉より脂が少なく、味わいも異なります。ラムの脂のうまみを補いたい料理では、炒め油を少し足すか、ベーコンなどを合わせると近づきます。
シカ挽き肉は牛ひき肉の代わりに使えますか？
ミートソースやタコスの具など、多くのひき肉料理で置き換えられます。牛ひき肉より脂が少ない場合が多いので、強火で長く炒め続けず、しっとりしたうちに火を止めます。
出典：USDA FoodData Central 172602 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
