食卓にあるものを知ろう
馬肉
カロリーと栄養成分
生
133
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質4.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 133 kcal —
- たんぱく質 21 g 43%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 4.6 g 6%
- 飽和脂肪酸 1.4 g 7%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 53 mg 2%
- コレステロール 52 mg 17%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 1 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.13 mg 11%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.6 mg 29%
- ビタミンB6 0.38 mg 22%
- ビタミンB12 3 µg 125%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 3.8 mg 21%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 221 mg 18%
- カリウム 360 mg 8%
- 亜鉛 2.9 mg 26%
- 銅 0.14 mg 16%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 10.1 µg 18%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 0 g | 4.6 g |
| 1食分 | 28.4 g | 38 | 6.1 g | 0 g | 1.3 g |
| 2食分 | 56.7 g | 75 | 12 g | 0 g | 2.6 g |
| ½食分 | 14.2 g | 19 | 3 g | 0 g | 0.7 g |
| 3食分 | 85.1 g | 113 | 18 g | 0 g | 3.9 g |
| 4食分 | 113.4 g | 151 | 24 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 32 g | 0 g | 6.9 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 43 g | 0 g | 9.2 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 54 g | 0 g | 12 g |
馬肉についてのよくある質問
馬刺しは生で食べても大丈夫ですか？
生食用として適切に処理・保存された馬肉を選び、購入後は低温で保管して早めに食べます。生食用でない馬肉は生で食べず、中心まで十分に加熱してください。
馬肉はどう焼くと硬くなりにくいですか？
ステーキ用は焼く前に水気を拭き、強火で表面に焼き色をつけたら火を弱め、中心まで加熱します。焼きすぎると硬くなりやすいので、火を止めて数分休ませてから繊維を断つ向きに切ります。
馬肉の煮込みはどのくらい煮ればいいですか？
すね肉など硬めの部位は食べやすく切り、煮立てずに弱火で煮込みます。鍋なら1時間半〜2時間ほどを目安に、箸がすっと通るまで煮ると、シチューや煮込み料理に使いやすくなります。
馬肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
冷蔵では汁が漏れない容器に入れて冷蔵庫の冷たい場所に置き、早めに使います。冷凍するなら一回分ずつ薄く包んで空気を抜き、冷蔵庫で解凍するとドリップが出にくくなります。
馬刺しには何を合わせるとおいしいですか？
薄切りの馬刺しには、おろししょうがやにんにく、刻みねぎを添え、しょうゆで食べるのが定番です。赤身はさっぱりした薬味とよく合い、脂のある部位は甘みのあるたれとも相性がよいです。
馬肉と鹿肉はどう違いますか？
鹿肉のほうが脂質は少なく、たんぱく質は多めです。馬肉は赤身でもしっとりした食感になりやすく、馬刺しや桜鍋のように生食や鍋料理でも親しまれています。
馬肉は栄養面でどんな特徴がありますか？
たんぱく質は100 gあたり21 gで、鉄は3.8 mg、亜鉛は2.9 mg含まれます。鉄と亜鉛はいずれも「含む」といえる量です。
馬肉のビタミンB12は多いですか？
馬肉はビタミンB12を100 gあたり3 µg含み、記載された栄養素の中でも目立つ量です。赤身の刺身や加熱料理など、食べ方にかかわらず馬肉そのものに含まれています。
出典：USDA FoodData Central 175086 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
