食卓にあるものを知ろう
シカのテンダーロイン
カロリーと栄養成分
赤身のみ、調理済み、網焼き
149
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質30 g
炭水化物0 g
脂質2.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 149 kcal —
- たんぱく質 30 g 60%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.4 g 3%
- 飽和脂肪酸 1.1 g 6%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 57 mg 2%
- コレステロール 88 mg 29%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンE 0.62 mg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0.26 mg 22%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.56 mg 43%
- ナイアシン（ビタミンB3） 8.8 mg 55%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.86 mg 17%
- ビタミンB6 0.61 mg 36%
- 葉酸（ビタミンB9） 9 µg 2%
- ビタミンB12 3.6 µg 151%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 4.3 mg 24%
- マグネシウム 33 mg 8%
- リン 299 mg 24%
- カリウム 434 mg 9%
- 亜鉛 4 mg 36%
- 銅 0.25 mg 28%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 11 µg 20%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2.4 g |
| 1食分 | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2食分 | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½食分 | 42.5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3食分 | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4食分 | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5.9 g |
シカのテンダーロインについてのよくある質問
シカのテンダーロインを硬くせずに焼くには？
表面の筋や銀皮を取り、焼く前に水気を拭きます。強火で表面に焼き色をつけたら弱火にし、中心温度計で確認しながら火を通して、焼いた後は数分休ませてから切ります。
シカのテンダーロインは何度まで加熱すれば安全ですか？
野生のシカ肉は生や半生で食べず、中心まで十分に加熱してください。温度計を使い、中心が75℃に達したことを確認すると安心です。
シカのテンダーロインの銀皮は取るべきですか？
はい。肉の表面にある白く光る硬い膜は、加熱しても柔らかくなりにくいため、包丁を膜の下に入れて肉をそぐように取り除きます。筋も一緒に外すと、口当たりよく仕上がります。
シカのテンダーロインはどんな料理に向いていますか？
きめが細かく柔らかい部位なので、ステーキやローストに向いています。焼いた肉に赤ワインソースやベリー系のソースを添えると、シカ肉の風味によく合います。
シカのテンダーロインは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生肉は汁が漏れないよう包んで冷蔵庫の低温の場所に置き、できるだけ1～2日以内に調理します。すぐ使わない場合は空気を抜いて包み、冷凍し、解凍は冷蔵庫内で行います。
シカのテンダーロインは生で食べられますか？
生食やレアの調理は避けてください。野生のシカ肉には寄生虫などの危険があるため、中心までしっかり加熱して食べます。
出典：USDA FoodData Central 174430 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
