食卓にあるものを知ろう
ヘラジカのテンダーロイン
カロリーと栄養成分
可食部赤身肉のみ、調理済み、グリル
162
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質31 g
炭水化物0 g
脂質3.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 162 kcal —
- たんぱく質 31 g 62%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3.4 g 4%
- 飽和脂肪酸 1.3 g 7%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 50 mg 2%
- コレステロール 72 mg 24%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.2 µg 1%
- ビタミンE 0.55 mg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0.14 mg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.37 mg 28%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.1 mg 38%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.2 mg 24%
- ビタミンB6 0.49 mg 29%
- 葉酸（ビタミンB9） 9 µg 2%
- ビタミンB12 3 µg 123%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 4.1 mg 23%
- マグネシウム 29 mg 7%
- リン 285 mg 23%
- カリウム 392 mg 8%
- 亜鉛 4.1 mg 37%
- 銅 0.35 mg 39%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 10.5 µg 19%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3.4 g |
| 1食分 | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3.1 g |
| 2食分 | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6.3 g |
| ½食分 | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1.6 g |
| 3食分 | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9.4 g |
| 4食分 | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8.5 g |
ヘラジカのテンダーロインについてのよくある質問
ヘラジカのテンダーロインはどう焼くと柔らかく仕上がりますか？
表面の水分を拭き、塩を振って熱したフライパンで全面に焼き色をつけます。厚みによりますが、焼きすぎるとパサつきやすいので温度計を使い、中心までしっかり加熱してから数分休ませ、繊維を断つ向きに切ります。
ヘラジカのテンダーロインは生やレアで食べられますか？
野生動物の肉には寄生虫や細菌のリスクがあるため、生食や中心が生の状態は避けてください。中心まで十分に加熱し、まな板や包丁も生肉用と調理済み食品用で分けます。
ヘラジカのテンダーロインは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
購入後は密閉して冷蔵し、できるだけ早く使います。すぐ使わない分は一食分ずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍すると、ドリップが出にくくなります。
ヘラジカのテンダーロインに合う味付けや付け合わせは何ですか？
赤身の風味には、黒こしょう、にんにく、ローズマリーやタイムがよく合います。焼いた肉にきのこソースやベリーの酸味のあるソースを添え、根菜やマッシュポテトと合わせると食べやすいです。
ヘラジカのテンダーロインはシカのテンダーロインで代用できますか？
代用できます。どちらも脂肪が少ない赤身なので、シカのテンダーロインも強火で表面を焼いた後は加熱しすぎないようにし、中心まで十分に火を通します。
ヘラジカのテンダーロインはロースやモモ肉とどう違いますか？
テンダーロインは背骨の内側にある細長い筋肉で、よく動かさない部位のため、ロースやモモよりきめが細かく柔らかいのが特徴です。厚切りステーキや短時間で焼く料理に向きます。
ヘラジカのテンダーロインの一人分はどのくらいですか？
ステーキなら一人分はおよそ85〜92 gが目安です。脂肪は 3.4 g あたり 3.4 g で、たんぱく質は 31 g あたり 31 g です。
出典：USDA FoodData Central 174429 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
