食卓にあるものを知ろう
熊肉
カロリーと栄養成分
ジビエ、先住民、生
128
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 128 kcal —
- たんぱく質 22 g 44%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 4 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 60 mg 3%
- コレステロール 98 mg 33%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 18 µg 2%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.16 mg 13%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.68 mg 52%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.2 mg 20%
ミネラル
- カルシウム 4.9 mg 0%
- 鉄 1.9 mg 11%
- マグネシウム 11 mg 3%
- リン 102 mg 8%
- カリウム 188 mg 4%
- 亜鉛 3.1 mg 28%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 8.3 µg 15%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
熊肉についてのよくある質問
熊肉はどんな味ですか？
赤身が濃く、野性味のある風味が特徴です。部位や脂のつき方で印象が変わり、脂身には独特の香りがあります。
熊肉はどう調理すると食べやすいですか？
硬くなりやすいため、薄切りなら短時間で火を通し、塊肉なら煮込み料理にするのが向いています。味噌や醤油、酒、しょうがを使うと、風味がまとまりやすくなります。
熊鍋を作るときのコツは？
熊肉を薄切りにし、野菜やきのこと一緒に煮ます。肉は中心までしっかり火を通し、煮すぎて硬くならないよう、薄切りは食べる直前に鍋へ加えます。
熊肉は生やレアで食べても大丈夫ですか？
生やレアでは食べないでください。寄生虫による食中毒の危険があるため、肉の中心まで71℃以上に加熱し、温度計で確かめるのが確実です。
熊肉は冷凍して保存できますか？
できます。使う分ずつ小分けして密閉し、冷凍庫に入れます。解凍は冷蔵庫内で行い、室温に長く置かないようにしてください。
熊肉の脂は料理に使えますか？
使えます。少量を鍋やフライパンで熱して脂を出し、炒め物や煮込みの風味づけにします。香りが強いことがあるので、まず少量から試してください。
熊肉の代わりに使える肉はありますか？
煮込みや鍋なら、鹿肉や牛肉で代用できます。熊肉らしい野性味や脂の香りは同じになりませんが、味噌やしょうがを使うと料理になじみやすくなります。
出典：Canadian Nutrient File 3565 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
