食卓にあるものを知ろう
牛ひき肉
カロリーと栄養成分
赤身70% / 脂身30%、生
332
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質14 g
炭水化物0 g
脂質30 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 332 kcal —
- たんぱく質 14 g 29%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 30 g 38%
- 飽和脂肪酸 12 g 59%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 66 mg 3%
- コレステロール 78 mg 26%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 4 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.17 mg 1%
- ビタミンK 2.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.15 mg 12%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.4 mg 21%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.4 mg 8%
- ビタミンB6 0.28 mg 16%
- 葉酸（ビタミンB9） 9 µg 2%
- ビタミンB12 2.1 µg 86%
- コリン 46.8 mg 9%
ミネラル
- カルシウム 24 mg 2%
- 鉄 1.6 mg 9%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 132 mg 11%
- カリウム 218 mg 5%
- 亜鉛 3.6 mg 32%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 13.5 µg 25%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 332 | 14 g | 0 g | 30 g |
| 1食分 | 113 g | 375 | 16 g | 0 g | 34 g |
| 2食分 | 226 g | 750 | 32 g | 0 g | 68 g |
| ½食分 | 56.5 g | 188 | 8.1 g | 0 g | 17 g |
| 3食分 | 339 g | 1125 | 49 g | 0 g | 102 g |
| 4食分 | 452 g | 1501 | 65 g | 0 g | 136 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 7.2 g | 0 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 498 | 22 g | 0 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 664 | 29 g | 0 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 830 | 36 g | 0 g | 75 g |
牛ひき肉についてのよくある質問
牛ひき肉をパラパラに炒めるコツは？
フライパンをよく熱してから牛ひき肉を広げ、すぐにほぐさず焼き色がつくまで待ちます。その後、木べらでほぐしながら炒めると、水分が出にくく香ばしく仕上がります。
牛ひき肉は何度まで加熱すればよいですか？
ひき肉は表面の菌が全体に混ざるため、中心までしっかり加熱します。ハンバーグなどの厚みがある料理は、中心温度が75℃に達してから1分以上加熱してください。
牛ひき肉は冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
買った当日に使わない場合は、空気を抜いて薄く平らに包み、冷凍します。冷蔵したものは1〜2日を目安に使い、冷凍したものは冷蔵庫で解凍するとドリップが出にくくなります。
牛ひき肉で作れる定番料理は？
ハンバーグ、ミートソース、タコスの具、キーマカレーなどに使えます。炒めてから煮込む料理では、先に肉を焼きつけて余分な脂を拭き取ると、味がぼやけにくくなります。
牛ひき肉がないとき、何で代用できますか？
牛肉らしいコクを残すなら、細かく刻んだ牛肉が使えます。豚ひき肉や鶏ひき肉でも置き換えられますが、脂やうま味が変わるため、ミートソースやカレーのような味の濃い料理が合わせやすいです。
牛ひき肉と赤身の牛ひき肉は、脂質がどれくらい違いますか？
赤身の牛ひき肉の脂質は100 gあたり7.5 gで、牛ひき肉は30 gです。脂を抑えたい料理では赤身を選ぶとよく、通常の牛ひき肉はハンバーグをジューシーに仕上げたいときに向きます。
牛ひき肉のたんぱく質や亜鉛は多いですか？
牛ひき肉は亜鉛が豊富な食品です。たんぱく質は14 g、亜鉛は3.6 mg含まれます。
出典：USDA FoodData Central 168652 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
