食卓にあるものを知ろう
牛ひき肉
カロリーと栄養成分
赤身93% / 脂肪7%、生
152
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 152 kcal —
- たんぱく質 21 g 42%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 7 g 9%
- 飽和脂肪酸 2.9 g 14%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 66 mg 3%
- コレステロール 63 mg 21%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 4 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.17 mg 1%
- ビタミンK 0.5 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.15 mg 12%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.63 mg 13%
- ビタミンB6 0.38 mg 23%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 2.2 µg 93%
- コリン 69 mg 13%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 2.3 mg 13%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 192 mg 15%
- カリウム 336 mg 7%
- 亜鉛 5 mg 45%
- 銅 0.08 mg 8%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 17.1 µg 31%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 21 g | 0 g | 7 g |
| 1食分 | 113 g | 172 | 24 g | 0 g | 7.9 g |
| 2食分 | 226 g | 344 | 47 g | 0 g | 16 g |
| ½食分 | 56.5 g | 86 | 12 g | 0 g | 4 g |
| 3食分 | 339 g | 515 | 71 g | 0 g | 24 g |
| 4食分 | 452 g | 687 | 94 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 10 g | 0 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 31 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 42 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 52 g | 0 g | 18 g |
牛ひき肉についてのよくある質問
牛ひき肉は冷蔵で何日もちますか？
購入後は冷蔵庫の低温の場所に入れ、1〜2日以内に使い切ります。すぐ使わない分は、平らにして包み、冷凍すると解凍しやすくなります。
牛ひき肉は冷凍できますか？解凍のコツは？
小分けにして薄く平らに包み、冷凍すると扱いやすく、品質を保ちやすいです。使う前日に冷蔵庫へ移して解凍し、解凍後は再冷凍せず、早めに加熱します。
牛ひき肉は何度まで加熱すれば安全ですか？
ハンバーグや肉だんごは、中心まで十分に加熱し、中心温度が71℃に達するのを目安にします。表面だけ焼けばよい塊肉と違い、ひき肉は全体に菌が入り込むことがあります。
牛ひき肉をパラパラのそぼろにするには？
冷たいフライパンに牛ひき肉と調味料を入れてから火にかけ、菜箸を数本使ってほぐしながら炒めます。肉の色が変わった後も、水分が飛ぶまで炒めると、三色丼やそぼろ丼に使いやすくなります。
牛ひき肉で作れる定番料理は何ですか？
ハンバーグ、ミートソース、キーマカレー、タコスの具などに使えます。炒めて脂が多く出たら、ソースに加える前に余分な脂を取り除くと、仕上がりが重くなりにくいです。
牛ひき肉は選ぶときに何を見ればよいですか？
赤身と脂の割合で使い分けます。ハンバーグには脂がほどよく入ったもの、そぼろやカレーには赤身の多いものが向き、表面に水分がたまっていないものを選びます。
牛ひき肉の一人分はどのくらいですか？
主菜のハンバーグなら、生の状態で約100〜150gが目安です。100gあたりのたんぱく質は21 gです。
牛ひき肉は牛ひき肉フレークとどう違いますか？
牛ひき肉フレークは加熱して細かくほぐしたタイプで、牛ひき肉のように成形してハンバーグにするより、丼や炒め物に向きます。たんぱく質は牛ひき肉フレークが100gあたり28.9g、牛ひき肉が21 gです。
出典：USDA FoodData Central 173110 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
