食卓にあるものを知ろう

牛バックリブ

カロリーと栄養成分

骨付き、赤身肉のみ分離可能、脂肪0インチにトリミング、全等級、生

239

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質19 g

炭水化物0.5 g

脂質18 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	239	19 g	0.5 g	18 g
1食分	113 g	270	22 g	0.5 g	20 g
2食分	226 g	540	43 g	1 g	41 g
½食分	56.5 g	135	11 g	0.3 g	10 g
3食分	339 g	810	65 g	1.6 g	61 g
4食分	452 g	1080	86 g	2.1 g	81 g
50 g	50 g	120	9.6 g	0.2 g	9 g
150 g	150 g	359	29 g	0.7 g	27 g
200 g	200 g	478	38 g	0.9 g	36 g
250 g	250 g	598	48 g	1.2 g	45 g

牛バックリブはどんな部位ですか？

背骨に沿った肋骨まわりの肉で、骨の間に肉がついています。骨付きのまま焼いたり、じっくり煮込んだりする料理に向きます。

牛バックリブをオーブンで柔らかく焼くには？

表面の薄い膜が残っていればはがし、塩やスパイスをすり込みます。ふたやアルミホイルで覆って150℃で約3時間焼き、最後に覆いを外して高温で焼き色をつけると、肉が骨から離れやすくなります。

牛バックリブはバーベキューでどう焼きますか？

まず間接火でふたをして、低温でじっくり加熱します。肉が柔らかくなってからソースを塗り、直火で短く焼いて香ばしい焼き目をつけます。甘いソースは焦げやすいので、仕上げに塗るのがコツです。

牛バックリブは煮込み料理にも使えますか？

使えます。表面を焼いてから、赤ワインやスープ、香味野菜と一緒にふたをして、弱火で約3時間、肉が柔らかくなるまで煮込みます。煮汁は脂をすくってソースにするとよく合います。

牛バックリブは何人分くらいですか？

骨付きで約1.6 kgのひとかたまりは、骨の重さもあるため、主菜ならおよそ3〜4人分が目安です。肉だけの可食量は骨の大きさや肉付きで変わります。

牛バックリブと牛ショートリブはどう違いますか？

バックリブは背中側の肋骨まわりで、骨に沿った形の肉を焼く料理によく使います。ショートリブは別の肋骨部位で、煮込み向きの厚い肉がつくことが多く、食品データではたんぱく質が100 gあたり19.7 g、バックリブは19 gです。

牛バックリブの残りはどう保存しますか？

加熱後は浅い容器に小分けし、湯気が落ち着いたら冷蔵庫へ入れて早めに食べ切ります。長く保存するなら冷凍し、食べる前日に冷蔵庫で解凍して、中心まで十分に熱くなるよう温め直します。

牛バックリブはどんな味付けや料理に合いますか？

黒こしょうやパプリカ、にんにくを使ったドライラブのほか、トマトや酢をきかせたバーベキューソースがよく合います。焼き肉風に甘辛く味付けしても、コールスローや焼き野菜を添えると食べやすいです。

出典：USDA FoodData Central 172145 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準