食卓にあるものを知ろう
スカートステーキ
カロリーと栄養成分
骨なし、インサイドスカート、赤身肉のみ、脂肪0インチトリミング、チョイス、生
171
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質21 g
炭水化物0 g
脂質9.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 171 kcal —
- たんぱく質 21 g 42%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 9.8 g 13%
- 飽和脂肪酸 3.5 g 18%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 67 mg 3%
- コレステロール 64 mg 21%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.1 µg 1%
- ビタミンE 0.17 mg 1%
- ビタミンK 1.5 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.29 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.3 mg 33%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.64 mg 13%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 2.6 µg 106%
- コリン 47.6 mg 9%
ミネラル
- カルシウム 6 mg 0%
- 鉄 1.7 mg 10%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 150 mg 12%
- カリウム 264 mg 6%
- 亜鉛 6.3 mg 57%
- 銅 0.09 mg 10%
- マンガン 0.09 mg 4%
- セレン 24 µg 44%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 21 g | 0 g | 9.8 g |
| 1食分 | 113 g | 193 | 24 g | 0 g | 11 g |
| 2食分 | 226 g | 386 | 47 g | 0 g | 22 g |
| ½食分 | 56.5 g | 97 | 12 g | 0 g | 5.5 g |
| 3食分 | 339 g | 580 | 71 g | 0 g | 33 g |
| 4食分 | 452 g | 773 | 94 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 31 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 42 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 52 g | 0 g | 24 g |
似た食品
スカートステーキについてのよくある質問
スカートステーキはどの部位ですか？
牛の横隔膜を支える筋肉から取れる、薄くて繊維のはっきりした部位です。日本で一般的な「ハラミ」と同じ部位名ではなく、英語圏ではインサイドスカートと呼ばれます。
スカートステーキを硬くせずに焼くコツは？
焼く前に表面の水分を拭き、強火で熱したフライパンかグリルで片面約2〜3分ずつ、中心に火を通しすぎないよう手早く焼きます。焼いた後は数分休ませ、繊維を断つ向きに薄く切ると食べやすくなります。
スカートステーキは焼く前にマリネしたほうがよいですか？
赤ワインビネガーやライム汁、にんにく、油、塩を合わせた液に、冷蔵庫で30分ほど漬けると風味がなじみます。酸に長く漬けすぎると表面の食感が変わるので、数時間以上は避けます。
スカートステーキを切る向きは？
肉の表面に走る長い繊維を見つけ、その繊維を横切るように切ります。繊維に沿って切ると噛み切りにくくなるため、焼いた後に薄くそぎ切りにするのがおすすめです。
スカートステーキは何の料理に使われますか？
メキシコ風のファヒータやタコスによく使われ、玉ねぎやピーマンと一緒に焼いてトルティーヤに包みます。薄切りにしてサラダやサンドイッチにのせても合います。
スカートステーキの代わりになる牛肉の部位は？
近い使い方なら、繊維を断って切るフランクステーキが候補です。どちらも強火で手早く焼き、休ませてから繊維を横切るように切ると食べやすくなります。
スカートステーキの栄養で目立つものは何ですか？
亜鉛とビタミンB12が多く、100 gあたりそれぞれ6.3 mg、2.6 µgです。たんぱく質は21 gです。
スカートステーキは冷凍できますか？
使う分ずつラップでぴったり包み、さらに冷凍用袋に入れて空気を抜いて冷凍します。解凍は冷蔵庫で一晩かけ、常温に長く置かないようにします。
出典：USDA FoodData Central 172137 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
